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Giorno: 5 agosto 2016
Fettuccine con gamberetti e piselli
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Fettuccine con gamberetti e piselli
Ingredienti: 320 g di fettuccine; 1 scalogno; 250 g di piselli; Brodo vegetale q.b.; Prezzemolo fresco q.b.; 400 g di gamberetti; Basilico per decorare q.b.; Olio extravergine d’oliva q.b.; Sale q.b. ; Pepe q.b.
Introduzione
Le fettuccine con gamberetti e piselli sono un piatto primaverile semplice, ma saporito e sostanzioso. Come tutti i primi a base di pesce, può tranquillamente costituire un buon piatto unico.
A partire da aprile si apre il periodo ideale per preparare queste fettuccine, visto che si tratta dei mesi dell’anno nei quali si trovano ottimi piselli freschi; in altri periodi dell’anno si dovrà invece ripiegare sui piselli surgelati o in scatola!
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una capiente padella. Quando sarà appassito, potete unirvi i piselli, precedentemente sgranati e sciacquati: fateli andare a fiamma abbastanza alta per un paio di minuti, dopodiché insaporiteli con un pizzico di sale e, se vi piace, anche di pepe.
Aggiungete una spolverata di trito di prezzemolo, mescolate e coprite i piselli con del brodo vegetale ben caldo. Fateli andare per circa 10 minuti a fiamma media.
Nel frattempo sgusciate e sciacquate i gamberetti, poi privateli dell’intestino interno.
Due o tre minuti prima che i piselli siano pronti, aggiungete anche i gamberetti e ultimate la cottura saltando il tutto insieme, a fiamma un po’ più alta. Regolate di sale e di pepe.
Ora che il condimento è pronto, lessate la fettuccine in abbondante acqua salata: una volta pronte (ricordatevi di scolarle al dente), saltatele in padella insieme ai gamberetti e ai piselli, amalgamando bene il tutto. Se necessario, allungate con poca acqua di cottura delle fettuccine.
Decorate con delle foglie di basilico fresco e servite subito!
Accorgimenti
Se il fondo di cottura dei piselli dovesse asciugarsi troppo, unite dell’altro brodo vegetale ben caldo.
Per ottenere un ottimo piatto è bene scegliere gamberetti di buona qualità e piselli rigorosamente freschi (da evitare quelli in scatola).
Idee e varianti
Questo semplice primo piatto conosce diverse varianti: è possibile aggiungere al condimento dei pomodorini freschi, utilizzare del salmone al posto dei gamberetti (oppure zucchine anziché piselli), legare il condimento con un po’ di panna da cucina… E ovviamente in sostituzione delle fettuccine si può scegliere un altro formato di pasta.
Volendo, il piatto può anche essere gustato freddo, come fosse una sorta di insalata di pasta.
fonte: http://www.gustissimo.it/ricette/pasta-pesce/fettuccine-con-gamberetti-e-piselli.htm
Sangria
Ingredienti:
• 1 l. di vino rosso corposo
• 2 arance
• 2 limoni
• 3 pesche gialle
• 1 bicchierino di rum
• 80 gr. di zucchero
• 4 chiodi di garofano
• 2 stecche di cannella
• 500 ml. di Seltz
Introduzione
La sangria è una tradizionale bevanda spagnola a base di frutta e spezie. La versione più nota è quella rossa, a base appunto di vino rosso; ne esiste però anche una versione bianca (con vino spumante o bianco) e una analcolica. Tutte le sue versioni sono comunque particolarmente apprezzate, in special modo per la freschezza e il sapore fruttato di questa bevanda.
Preparazione
Spremete un limone. Lavate le pesche, le arance e il limone restante. Tagliate quindi tutta la frutta a fettine o a tocchetti, senza sbucciarla, e mettetela in una ciotola capiente. Aggiungete le spezie, lo zucchero e versate il succo del limone, il vino e il rum.
Mescolate bene e coprite il contenitore con della pellicola trasparente da cucina. Trasferite il contenitore in frigorifero e fate riposare per 12 ore.
Prima di servire la sangria aggiungete il Seltz e dei cubetti di ghiaccio.
Accorgimenti
La frutta deve essere soda e non trattata.
La cannella deve essere in stecche perché la polvere di cannella renderebbe torbida la sangria.
Idee e varianti
I vini più utilizzati in Spagna per la sangria sono Grenache, Garnacha o Monastrell.
Al posto del rum si può utilizzare il brandy o il Cointreau.
Se amate i gusti dolci, l’acqua di Seltz può essere sostituita dalla gazzosa. La quantità di zucchero può inoltre essere aumentata o diminuita a piacere, in base al proprio gusto personale.
Per una maggiore aromaticità della sangria si può aggiungere una bacca di vaniglia.
In alcune varianti sono utilizzate anche pere, mele e banane.
Per saperne di più
Già dalla fine del Settecento si trovano tracce di una bevanda ottenuta dall’aromatizzazione del vino con la frutta consumata tra le armate della flotta navale inglese, rivale secolare della Spagna. Il nome deriva proprio da questa rivalità sprezzante, “sangria”, il pulsare focoso, passionale, “sanguigno ” degli spagnoli.