INGREDIENTI - 350 g di zucchero - 250 g di mandorle o farina di mandorle - 4 albumi - 1 bustina di vanillina - sale
PREPARAZIONE Mescolate, in una larga fondina, la farina di mandorle (o il peso equivalente di mandorle finemente tritate) allo zucchero. Battete a neve gli albumi e incorporateli per bene al precedente miscuglio, con un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Foderate la piastra del forno con della lamina d’alluminio (o con carta da forno) e disponetevi sopra il composto, a cucchiaini, distanziando abbastanza i mucchietti (che, nella cottura, si dilateranno). Passate la piastra in forno preriscaldato a 200° e lasciatevi cuocere gli amaretti per 12-13 minuti.