Crepes salame, radicchio e noci

categoria crepes-

INGREDIENTI
120 g di salame ungherese
120 g di Leerdammer
20 g di radicchio rosso
40 g di gherigli di noce
Burro per ungere la padella
500 g di Pastella per crepes salate
Stendere il salame su un piatto eliminando il budellino esterno, se presente.
Grattugiare il Leerdhammer utilizzando una grattugia o una mandolina a fori molto grossi.
Tagliare il radicchio rosso a striscioline utilizzando prevalentemente la parte rossa, lavarlo e asciugarlo con una centrifuga da insalata o tamponandolo con uno strofinaccio pulito. Tritarlo grossolanamente con un coltello pesante.
Spezzettare grossolanamente i gherigli di noce in un mortaio oppure con un batticarne.
Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente.
Disporre su metà crepe un po’ di formaggio, quindi il salame, il radicchio e i gherigli di noce.
Piegare la parte libera della crepe su quella condita, impiattare e servire.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.
fonte:http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/crepes-salame-radicchio-e-noci

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