Ingredienti
8 Carciofi Romaneschi
8 Rametti Mentuccia Romana
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiaini Pasta D’acciughe
4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
1 Limone
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone. Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno. Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo. Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d’aglio, un rametto di mentuccia e un po’ di pasta d’acciughe. Salate anche l’esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l’olio d’oliva. Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora.
