Giorno: 15 marzo 2018

Rigatoni alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
1 confezione di funghi secchi misti
400 g di pasta rigatoni (o penne a piacere)
1 confezione di panna da cucina
salsa di pomodoro (o pelati passati al passaverdure)
1 spicchio d’aglio
olio di oliva , parmigiano
sale q. b.

Lavare e tagliare la melanzana a pezzettini, ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Mettere una pentola sul fuoco e fare imbiondire lo spicchio d’ aglio nell’olio, aggiungere la melanzana a pezzetti e i funghi bagnando con un poco della loro acqua di ammollo filtrata, lasciare rosolare un poco il tutto e poi aggiungere la salsa di pomodoro. Fare cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco medio. Lessare la pasta al dente e versarla nel sugo, aggiungere la panna da cucina e il parmigiano. Servire caldo.
Fonte:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/rigatoni-alla-boscaiola/

firma Cuoca Sveglia

Merluzzo al curry

Ingredienti:

600 g di filetti di pesce merluzzo
sale
pepe macinato
il succo di mezzo limone
200 g di pomodori pelati in scatola
due carote
quattro scalogni
uno spicchio d’aglio
un pezzo di zenzero fresco
mezzo peperoncino verde
50 g di anacardi
tre cucchiai di burro
12 cucchiaini di curry in polvere moderatamente piccant
un pizzico di zucchero
180 g di yogurt al naturale

Sciacquate il pesce sotto l’acqua, asciugatelo bene, tagliatelo in bocconcini di 2 cm salate e pepate e irrorateli con il succo di limone.
Tritate i pelati e lasciateli nel loro succo, pelate le carote, tagliatele a julien, pelate, tritate gli scalogni, pelate schiacciate l’aglio, grattugiate lo zenzero, mettete il peperoncin, eliminate semi lavatelo, tritatelo, fate tostare gli anacardi in una padella antiaderente.
Fate fondere il burro in una padella e rosolate le carote, lo scalogno, unite l’aglio lo zenzero il peperoncino, quindi aggiungete il curry e rosolatelo per 30 secondi.
Aggiungete i pelati con il loro succo, insaporite con il sale e zucchero e lasciate sobbollire per qualche minuto, incorporate infine lo yogurt e mettete nella pentola il pesce.
Cuocete per sei minuti cospargete con l’anacardi tostati e servite in tavola.
Fonte della ricetta: http://blog.cookaround.com/lacucinaedonna/merluzzo-al-curry/

firma-Antonia2

Ali di pollo piccanti

Ingredienti

1 kg di ali di pollo
3 spicchi di aglio
50 gr di grana grattugiato
30 gr di ketchup
100 ml di olio
5 gr di pepe bianco e nero
3 gocce di tabasco
sale
100 gr di pangrattato
100 ml di maionese
peperoncino rosso q.b.

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, mettete l’olio di oliva in un piatto fondo e unite il tabasco e l’aglio e mescolate bene con una forchetta. In un altro piatto mettete pangrattato, sale, pepe e grana grattugiato.

Passate le ali di pollo prima nell’olio e poi nel pangrattato, fatelo aderire bene da tutte le parti, e ripetete l’operazione per tutte le ali che avete. Mettete le ali di pollo impanate in una teglia coperta da carta da forno senza sovrapporle, coprite con l’alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi togliete l’alluminio e procedete la cottura per altri 15 minuti.
Mescolate ketchup e maionese in una ciotolina. Mettete le ali di pollo in un piatto da portata e servitele con la salsa rosa a parte.

Fonte della ricetta:http://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/ali-di-pollo-piccanti/

firma cuoca sveglia 2