Biscotti con pasta madre

categoria biscotti2

INGREDIENTI
150 farina 0
150 gr di farina 00
2 uova
100 gr di lievito madre
100 ml latte tiepido
80 g burro morbido
120 g zucchero
20 gr di cacao

PREPARAZIONE
Come prima cosa sciogliete la pasta madre nel latte appena intiepidito (intorno ai 30°)
Mentre il lievito “riposa” montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenre un composto denso e spumoso
A questo punto aggiungete il lievito madre sciolto e strizzato per bene e unite le due farine setacciate poco alla volta.
Dividete l’impasto in due: in una parte aggiungete il cacao
Preriscaldate il forno a 180°
Senza stendere con il mattarello prendete una cucchiaiata di impasto, arrotolatela tra le mani e poi schiacciate a formare un cerchio, potete anche mischiare tra loro i due impasti.
Foderate una placca da forno con apposita carta e adagiate i biscotti, infornate per 20 minuti circa

fonte:http://www.nonsprecare.it/ricetta-biscotti-con-pasta-madre

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BISCOTTI ALL’ANICE

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per 6 persone
INGREDIENTI
– 2 uova e 3 tuorli
– 100 g di zucchero
– 150 g di farina
– 10 g di aroma d’anice
– 1 noce di burro
– sale

PREPARAZIONE

Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero; poi mescolate alla crema ottenuta le 2 uova battute e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo. A questo punto, spargendola a manciate, incorporate alla crema tutta la farina e l’aroma di anice. Versate il preparato dentro una teglia a base rettangolare di circa 12 cm x 20 (di dimensioni tali che il preparato vi si disponga ad 1 cm circa di spessore), previamente unta di burro, e passatelo in forno preriscaldato a 180° fino a quando inizierà a dorarsi. Capovolgete, allora, la pasta sulla piastra del forno e tagliatela a bastoncini di circa 6 cm x 2. Passate la piastra nel forno ancora acceso e lasciate asciugare e tostare i biscotti.

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AMARETTI

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INGREDIENTI – 350 g di zucchero – 250 g di mandorle o farina di mandorle – 4 albumi – 1 bustina di vanillina – sale

PREPARAZIONE Mescolate, in una larga fondina, la farina di mandorle (o il peso equivalente di mandorle finemente tritate) allo zucchero. Battete a neve gli albumi e incorporateli per bene al precedente miscuglio, con un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Foderate la piastra del forno con della lamina d’alluminio (o con carta da forno) e disponetevi sopra il composto, a cucchiaini, distanziando abbastanza i mucchietti (che, nella cottura, si dilateranno). Passate la piastra in forno preriscaldato a 200° e lasciatevi cuocere gli amaretti per 12-13 minuti.

firma pera 2

Biscottini alle Noci

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Ingredienti

350 G Farina
200 G Burro
4 Cucchiai Zucchero
15 Noci
1 Tuorlo D’uovo
1 Pizzico Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione

Versate sul piano di lavoro la farina e aggiungete la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro. Impastate il tutto e stendete la pasta con il mattarello. Usando delle formine o un bicchiere otterrete tanti tondini. Pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e lasciate cadere sopra le noci precedentemente sminuzzate. Imburrate la placca del forno, spolveratela di farina; posate i biscotti con ordine e mettete in forno caldo. Lasciate cuocere per una cinquantina di minuti. Gustate i biscotti quando si sono raffreddati.

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Biscotti di quinoa e cioccolata

ricetta-biscotti-quinoa-gocce-cioccolata-

Possiamo sostituire il latte vaccino con quello di mandorla, l’uovo con una mela matura schiacciata e il burro di latte con uno vegetale.

Ingredienti
150 gr di quinoa
80 gr di farina 00 (va bene anche integrale)
300 ml di latte
80 gr di zucchero di canna grezzo
30 gr di burro
1 uovo
80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Come prima cosa mettiamo la quinoa a bollire nel latte, in questo modo il suo sapore risulterà più delicato
Facciamola raffreddare e poi mescoliamola con la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’uovo.
La consistenza sarà molto morbida ma compatta e uniforme
Avvolgiamo in una pellicola come se fosse pasta frolla e mettiamo in frigo per 20 minuti circa
Una volta trascorso il tempo necessario riprendiamo il composto e uniamo le gocce di cioccolato
Ora, con l’aiuto di due cucchiai, formiamo delle palline e schiacciamole leggermente fino a formare dei dischi
Foderiamo una leccarda con carta forno, adagiamo i biscotti e cuociamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti

Fonte: http://blog.cookaround.com/lacuocasveglia/biscotti-di-quinoa-e-cioccolata/

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Biscotti di Crema e Amarena

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Ingredienti

300 G Farina
150 G Burro (o Sugna O Margarina)
150 G Zucchero
3 Tuorli D’uovo
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico Sale
3 Cucchiai Fecola Di Patate
1 Cucchiaio Marmellata D’amarene

Preparazione

Preparate innanzi tutto, anche il giorno prima, dovendola far riposare, una pasta frolla con i suddetti ingredienti. Fate una crema pasticciera con tre rossi d’uova, tre cucchiai colmi di zucchero e tre cucchiai di fecola di patate. Stendete poi circa i 2/3 della pasta dello spessore di 1/2 cm. scarso e foderate gli stampi dei pasticcini, circa 8 con questa dose. Nel vuoto mettete prima un po’ di crema e poi un cucchiaio di marmellata di amarena: stendete quindi il resto della pasta frolla e poggiandola sugli stampi che avrete messo l’uno accanto all’altro, chiudete i pasticcetti, pigiando intorno al bordo con i polpastrelli. Infornate a temperatura moderatamente alta e sfornateli quando saranno biondi.

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Bon Bon al Cocco

categoria biscotti 2

Ingredienti:
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero
80 gr di burro
300 gr di biscotti sbriciolati misti ai cereali
150 gr di farina di cocco
Per la copertura:
100 gr di farina di cocco
Procedimento:
Sbriciolare per bene i biscotti passandoli al mixer
In una ciotola mescolare lo zucchero, la farina di cocco e i biscotti sbriciolati
Ora aggiungete la ricotta e il burro ammorbidito
Amalgamate tutti gli ingredienti e dividete l’impasto in tante parti quanti sono i gusti che intendete realizzare: in una parte versate una tazzina di caffè ristretto, nell’altra 50 gr di cacao amaro e tutto quello che c’è nella dispensa
Con l’aiuto di un cucchiaino formate delle palline e passatele nella farina di cocco. Se preferite una diversa pralinatura potete utilizzare il cacao, il cioccolato grattugiato o la farina di altra frutta secca.
A questo punto disponete le palline su un piatto da portata e mettetele in frigo a rapprendere per 2 ore.
Servite in tavola

http://blog.pianetadonna.it/lacuocasveglia/bon-bon-al-cocco/
firma-antonia

Croccante

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INGREDIENTI per 6 persone:

200 gr. noccioline tostate
200 gr. zucchero semolato
20 gr. burro
succo di un limone
1 arancio

Tritare o tagliare le nocciole finemente. In una padella antiaderente versare lo zucchero, il burro e far cuocere a fuoco basso girando continuamente con un cucchiaio di legno nuovo. Quando il composto inizia a prendere colore, versare le noccioline e dopo un po’ versare il succo di limone. Continuare a girare finché lo zucchero non diventa caramello, senza però bruciarlo. Prendere un foglio di carta oleata da forno e stenderla su una superficie di marmo oppure in una teglia rettangolare da forno. Versarvi il composto e livellarlo passandovi sopra un arancio dalla buccia pulitissima. Dopo che si sarà raffreddato tagliare il croccante a pezzetti.

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