Amaretti

Ingredienti

Mandorle
Zucchero
Albumi D’uovo
1 Pizzico Sale

Preparazione

Passate le mandorle al mixer con un po’ di zucchero e tritatele finemente; passatele al setaccio ed eventualmente ripetete l’operazione fino a che non avrete ottenuto una farina di mandorle sottile. Unite il resto dello zucchero, mescolate e amalgamate accuratamente alle chiare che avrete montato a neve ferma con un pizzichino di sale. Formate con il composto delle palline di 4-5 centimetri di diametro. Rotolatele in una miscela di farina e zucchero e deponetele su una placca ricoperta da carta speciale. Infornate a forno medio (180 gradi) per 15 minuti fino a che non sono leggermente dorati.

firma banana3

AMARETTI

categoria biscotti2

INGREDIENTI – 350 g di zucchero – 250 g di mandorle o farina di mandorle – 4 albumi – 1 bustina di vanillina – sale

PREPARAZIONE Mescolate, in una larga fondina, la farina di mandorle (o il peso equivalente di mandorle finemente tritate) allo zucchero. Battete a neve gli albumi e incorporateli per bene al precedente miscuglio, con un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Foderate la piastra del forno con della lamina d’alluminio (o con carta da forno) e disponetevi sopra il composto, a cucchiaini, distanziando abbastanza i mucchietti (che, nella cottura, si dilateranno). Passate la piastra in forno preriscaldato a 200° e lasciatevi cuocere gli amaretti per 12-13 minuti.

firma pera 2