Ingredienti:
300g di farina,
4 tuorli,
150g di zucchero,
150g di mandorle intere con la pelle,
Vin Santo q.b.
Per lo zabaione:
4 tuorli,
120g di zucchero,
40g di acqua,
Vin Santo q.b.
Impastare la farina con i tuorli, lo zucchero, le mandorle intere e il Vin Santo a piacere. Stendere l’impasto, tagliarlo a pezzi di circa 5 cm ciascuno e cuocere in forno a 200° per 25’. A parte, cuocere lo zucchero con l’acqua a 120° in modo da ottenere uno sciroppo. Versarlo lentamente sui tuorli montati con il Vin Santo e mescolare bene. Accompagnare i cantucci con lo zabaione.
