Now You Read Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione
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BOOK DETAILS :
Author : Alexis Vergnory
Title : Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione
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Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L’esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che “degustiamo” il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell’olfatto, si mette subito al lavoro a predisporre (o a negare) l’apprezzamento. Ci? nonostante, raramente gli studi dell’arte culinaria comprendono nozioni sull’estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale ? sempre alla ricerca di stimoli e modelli. In questo libro Alexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue “teorie” subito “in pratica” con circa 40 ricette selezionate proprio per illustrare allestimenti particolari. Le foto dei piatti finiti sono accompagnate da disegni che illustrano la posizione di ogni singolo elemento. In un mercato sempre pi? competitivo, che impone ai professionisti una strategia di comunicazione
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[Read Online] Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione BY : Alexis Vergnoryultima modifica: 2022-07-02T21:43:19+02:00da