Agosto è la stagione dei finferli. Non perderti questa deliziosa prelibatezza prima della fine della stagione. Puoi cucinarli in modo molto semplice: prepara una zuppa cremosa. E lo chef del ristorante moscovita Fornetto Alexander Ivanov vi dirà la ricetta. Sarà molto gustoso, credimi!

Cosa ti serve per 1 porzione:

• Olio di oliva extravergine – 20 ml
• Finferli – 200 g.
• Aglio – 10 g.
• Scalogno – 50 g.
• Patate – 100 g.
• Crema 33% – 30g
• Sale marino – 3g.
• Olive – 15 g.
• Brodo vegetale – 300ml

In magazzino:

• Cipolla -100 g.
• Carote – 50g.
• Gambo di sedano – 50g.
• Prezzemolo – 10 g.
• Poro – 10 g.
• Timo – 5 g.
• Rosmarino – 5g

Come cucinare:

Sciacquare i finferli in acqua corrente fredda e asciugarli su un vassoio forato, quindi soffriggerli con aglio e cipolla tritati finemente.

Metti da parte dei finferli fritti per decorare il piatto finito. Unite le patate al resto e fate soffriggere il tutto insieme, salate e versate il brodo vegetale e fate cuocere per 30 minuti. Quindi pestare la miscela di verdure risultante in un frullatore fino alla consistenza della zuppa cremosa, aggiungere la panna alla fine e versare in un piatto.

Decorato con finferli fritti, olive secche tritate in briciole e olio extra vergine di oliva.

Buon appetito!