I paramedici hanno un particolare senso dell’umorismo. Esacerbazione delle piaghe croniche del tratto gastrointestinale durante le vacanze che chiamano “pancreatite festiva” o “colecistite festiva”, suggerendo che la persona si è congratulata con se stessa per il nuovo anno (anniversario, 23 febbraio, Giornata dell’Unità Nazionale – sottolinea se necessario). Bene, allo stesso tempo, ci sono più medici di guardia…
Un paziente contorto dal dolore probabilmente non capirebbe un simile umorismo. Ma chi ti ha costretto a mangiare insalata con maionese, innaffiata dalla vodka, con la tua diagnosi?
Pancreatite acuta e cronica
La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas, il principale organo che produce enzimi digestivi e ormoni.
La pancreatite si sviluppa a causa del ristagno degli enzimi, a cui il pancreas stesso è estremamente vulnerabile. Se per qualche motivo queste sostanze non possono entrare nel duodeno, iniziano a “digerire” il tessuto pancreatico invece del cibo. È così che inizia il processo infiammatorio.
La più pericolosa, ovviamente, è la pancreatite acuta: acuti attacchi di dolore, nausea e vomito con la bile. In tale stato, è necessario chiamare un’ambulanza. Ancora più pericolosa è la forma distruttiva (necrosi pancreatica) con la morte dei tessuti pancreatici e lo sviluppo della sepsi. In questa situazione, la probabilità di morte è alta.
La pancreatite cronica ha approssimativamente gli stessi sintomi, ma procede in una forma “più lieve”. Il paziente soffre a lungo nello stomaco (nella bocca dello stomaco), potrebbe esserci un leggero disagio dopo cibi grassi e alcol, quindi inizia la nausea costante. Ma in generale, niente di serio da correre dal dottore.
Bene, ora un po ‘sulle ragioni. Sia la pancreatite acuta che quella cronica si riscontrano costantemente nelle persone che abusano di alcol. Questo è circa l’80% di tutti i casi. Allo stesso tempo, la malattia supera non solo gli alcolisti ubriachi, ma anche, per così dire, i “bevitori culturali” nei fine settimana. Il contingente predominante è costituito da uomini dai 45 ai 50 anni.
Maionese per pancreatite: è possibile o no?
Stranamente, i pazienti con pancreatite cronica sono categoricamente riluttanti a separarsi da qualsiasi salsa. Bene, un po ‘, puoi, che tipo di carne in francese senza maionese?
In primo luogo, la carne alla francese ne trarrà beneficio anche dal punto di vista del gusto se non la riempi con un pacchetto di surrogato di maionese acquistato in negozio e, in secondo luogo, hai mai visto la sua composizione? Contiene stabilizzanti, emulsionanti e conservanti (senza di essi, la salsa andrà semplicemente a male) e molto altro ancora.
Sai come si prepara, vero? Questo è olio vegetale più uova. Cioè, in effetti, grasso, un po ‘più di grasso e un bel po’ di proteine. Al tuo pancreas non piacerà! Non le piace affatto il grasso. Prova a smontarlo per i pezzi di ricambio, soprattutto se tutto è sbagliato con gli enzimi. E poi … un intero pacchetto di salsa unta.
In generale, non osare mangiare la maionese e cancellarla per sempre dalla tua lista di cibi preferiti.
Quali piatti festivi puoi avere con la pancreatite
Dovrai convivere con la pancreatite cronica per il resto della tua vita. E l’unica protezione contro le esacerbazioni è la dieta più rigorosa. Quindi, se una volta eri “contento” di questa diagnosi, ascolta attentamente e ricorda ogni raccomandazione di un gastroenterologo.
La domanda principale è cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite cronica. Dal momento che una persona ha rovinato il proprio pancreas, e adesso – rifiutare qualsiasi festa? Dovrai sicuramente limitarti, ma non tutto è così triste. Ci sono piatti festivi piuttosto gustosi che puoi includere nel tuo menu.
Pasti caldi
Tra questi sono ammessi pesce al cartoccio, pollo, tacchino e, in linea di principio, qualsiasi carne magra. L’importante è cuocere il pollo senza pelle, eliminare con cura tutto il grasso in eccesso e non esagerare con sale e spezie. Esistono numerosi condimenti che possono facilmente provocare un attacco e rovinare l’intera celebrazione:
- peperoncino piccante;
- Zenzero;
- Rafano e wasabi;
- Aglio;
- Curry.
Non utilizzare miscele già pronte per carne, pesce o pilaf. Il nero e il pimento sono consentiti, ma al minimo.
Inoltre, dai piatti caldi, sono ammessi piatti bolliti al vapore per pancreatite cronica: manti di carne magra e verdure, polpette, polpette, ecc.
Verdure al forno, cereali (ad esempio riso) sono adatti come contorno.
Snack freddi
La stessa regola dei piatti caldi. Salsicce piccanti e speziate, prosciutto, vari tagli e carni affumicate saranno superflue sulla tavola festiva.
Ideali gli antipasti freddi con i frutti di mare (non sott’olio!): sono ammessi anche gamberi bolliti, cozze, un po’ di salmone leggermente salato.
Puoi permetterti un po ‘di crauti e cetrioli, ma non in salamoia.
Salse e insalate. Beh lo sai. Prepara un Olivier festivo con panna acida e solo con verdure e carne bollite
Inoltre non adatto come salsa:
- ketchup;
- salsa barbecue;
- adika;
- mostarda;
- condimenti al limone e aceto.
Preparare insalate a base di girasole raffinato o olio d’oliva. La salsa di soia è consentita in piccole quantità.
Dolci
Un paziente con pancreatite è controindicato in tutti i dolci a base di burro e margarina, quindi opta per mousse, gelatine di frutta, frutta cotta. Puoi mangiare marshmallow, ma solo con ingredienti di qualità, senza coloranti e conservanti.
Abbiamo elencato i principi di base per preparare piatti festivi che si possono fare con la pancreatite. Ma è ancora più importante non mangiare troppo. Mangia piccoli pasti, provando un po’ di tutto. Se un piatto ha causato disagio dopo il primo morso, scartalo.
È possibile bere alcolici con pancreatite cronica?
No, non puoi.
Come mai? Ma gli ospiti bevono e mi fanno! La vacanza è ancora…
Paziente, hai già sperimentato abbastanza con la tua salute. Abbastanza! L’alcol etilico è puro veleno. Per il pancreas, è particolarmente dannoso perché:
- provoca lo spasmo dello sfintere di Oddi, chiudendo il dotto nel duodeno;
- aumenta il rilascio di enzimi e la loro concentrazione;
- provoca l’ipossia delle cellule pancreatiche.
Solo 50 ml di etanolo puro sono sufficienti anche per una persona sana per iniziare un processo tossico nel pancreas. E sono solo due lattine di birra per un minuto.
Se pensi di poter bere alcolici con pancreatite cronica, allora nessuno lo proibisce. Ovviamente, vuoi solo morire in fretta.
Abbiamo sentito, dicono, un po ‘di vodka di alta qualità o vino bianco con pancreatite è possibile. Solo non del tutto chiaro: qual è la differenza? Nell’alcool di alta qualità, potrebbero esserci un po ‘meno oli di fusoliera, ma l’etanolo non è andato da nessuna parte. Vale a dire, colpisce il fegato e il pancreas.
In generale, con pancreatite cronica, bevi bevande alla frutta e frutti di bosco, non vodka. Non rovinare le vacanze a parenti e amici: lascia che si divertano e non sederti con te in una stanza d’ospedale.