Zuccherato, persistente, ricco: si tratta di biscotti, che sono uno dei prodotti dolciari più apprezzati. I biscotti di pasta frolla, la cui ricetta è presentata in questo articolo, sono ricchi e contengono una grande quantità di zucchero, grassi e uova. Il vantaggio della pasta frolla è che può essere farcita sia con ripieni dolci che salati, ma i biscotti sono solitamente dolci.

Ricetta per fare un popolare dolce orientale – kurabye

C’è una bellissima leggenda che descrive come è nato questo dolce popolare in Oriente. Nella casa del sultano persiano i dolci preparati dal suo chef personale non venivano tradotti, ma un giorno la casa del sovrano fu derubata, fu portato via anche il cibo. Quindi il cuoco intraprendente ha preparato i pasticcini da quello che era: farina, uova, zucchero e una piccola quantità di burro. Così apparve il kurabye, al quale, secondo la tradizione, venivano aggiunti zafferano, chiodi di garofano, vanillina o cannella. Si ritiene che questo prodotto di pasta frolla per la sua preparazione ne prevedesse uno difficile. Era sempre piccante e creava anche un “mood camomilla”, poiché era diviso in più parti e adagiato su una teglia a forma di questo fiore.

Quello che ti serve:

• farina;
• burro a base di panna;
• zucchero macinato in polvere;
• vanillina;
• uova crude;
• albicocche secche.

Burro freddo – macinare 300 g con 150 g di polvere e un sacchetto di vanillina. Versare in due tazze di farina e mescolare accuratamente. Separare i tuorli dagli albumi di 3 uova e sbattere questi ultimi in una spessa schiuma con un pizzico di sale. Introdurli con cura nell’impasto, mescolando con un cucchiaio dall’alto verso il basso e cercando di non farli assestare. Per dare al biscotto la sua forma caratteristica vi servirà una tasca da pasticcere.

Per prima cosa è meglio mettere l’impasto in un sacchetto di plastica, tagliare un angolo e solo successivamente trasferirlo in un sacchetto, sul quale mettere in anticipo un beccuccio a forma di stella o fiore di aster. Foderate una teglia con carta da forno e formate dei biscotti a forma di fiore. Mettere al centro un pezzetto di albicocche secche. Cuocere a una temperatura di circa +240 ° C per 7-10 minuti.

Come si fanno i biscotti di zibellino francese?

Il nome di questa pasticceria è stato dato dal luogo in cui è apparso: la città di Sable-sur-Sarthe. La scrittrice francese Madame de Sévigné lo menziona nelle sue Lettere. A poco a poco, la ricetta della sciabola si diffuse in tutto il mondo ed entrò in molte cucine nazionali, diventando l’orgoglio della sua gente. Questo è esattamente quello che è successo con il biscotto austriaco, che divenne ampiamente noto come la “sciabola viennese”. Questo prodotto conferisce alla ricetta della sabbia la sua caratteristica originale: i pasticcini hanno forme rotonde e bordo ondulato.

Quello che ti serve:

• farina;
• burro a base di panna;
• zucchero macinato in polvere;
• uovo crudo;
• salgemma, zucchero semolato.

Tieni 115 g di olio per un po ‘a condizioni ambientali e, quando si ammorbidisce, aggiungi un quarto di cucchiaino. sale e 2 cucchiai. l. polvere. Mescolare accuratamente. Separare la proteina dal tuorlo e aggiungere quest’ultima alla composizione dell’olio. Ora è arrivato il turno della farina – 160 g Impastare velocemente l’impasto, metterlo in un sacchetto o pellicola e arrotolarlo in un “tronco”. Trasferire in un luogo fresco per 2 ore. Dopo averlo liberato dalla pellicola, ungere con proteine ​​​​montate, cospargere di zucchero e tagliare a pezzi larghi 7-8 mm. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a +180°C per 20 minuti.

Ricetta dolce speculos olandese

Ogni nazione ha le sue ricette per i dolci tradizionali per Natale. In Germania cuociono una torta al cioccolato a forma di ceppo, ma in Danimarca, Belgio e Paesi Bassi – speculos. Inizialmente, è stato preparato per il giorno di San Nicola, meglio conosciuto come Nicholas the Wonderworker. Secondo una versione, questa prelibatezza prende il nome da lui, perché in latino “speculos” significa “sorvegliare” o “vedere” – questo era il nome del vescovo, che era San Nicola. La composizione della cottura comprende un gran numero di spezie e ha una forma molto diversa: a forma di nave, cavallo, elefante, cortile di un contadino, che riflette la vita del suddetto Santo.

Quello che ti serve:

• burro;
• vanillina;
• zucchero normale e di canna;
• uova fresche;
• farina;
• soda;
• spezie – pepe bianco e altri tipi, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo.

Sbattere con una frusta 2 uova, 220 g di burro ammorbidito, 200 g di zucchero semolato normale e 250 g di brown. Versare le spezie, la soda e 450 g di farina in una ciotola separata. Pepe bianco, radice di zenzero e cardamomo vengono presi ¼ di cucchiaino ciascuno, ½ cucchiaino ciascuno. sono necessari noce moscata e chiodi di garofano e la cannella può essere presa 2 cucchiaini. Unire il contenuto dei due contenitori e impastare la pasta. Mettilo in un sacchetto e mettilo in un luogo fresco per almeno 1 ora.

Se non ci sono stampini appositi, allora potete, senza ulteriori indugi, stendere la pasta tra due fogli di carta forno e ritagliare dei biscotti rotondi con un normale bicchiere. Si consiglia inoltre di tenere al freddo la teglia con i prodotti foderati per un po ‘, quindi infornare preriscaldato a + 190 ° C per 20 minuti.

Come fare i biscotti piparkukas pepati?

Questa ricetta è simile alla ricetta precedente. Per prepararlo servono gli stessi ingredienti, oltre a spezie e spezie. I piparkuka vengono cotti per Natale in Estonia, Lettonia, Finlandia e Scandinavia. Ha anche una forma intricata molto diversa, ed è chiamato “pepato” proprio per le spezie utilizzate, che gli conferiscono un caratteristico sapore piccante. Tali pasticcini delizieranno i bambini alla vigilia del nuovo anno, perché non solo puoi mangiarli, ma anche usarli per decorare l’albero di Natale e puoi anche fare una torta a base di biscotti.

Quello che ti serve:

• farina;
• burro a base di panna;
• uovo crudo;
• tesoro;
• lievito in polvere;
• zucchero semolato;
• fragola o qualsiasi altro sciroppo;
• spezie – zenzero, pepe nero, cannella, noce moscata.

Unire 150 ml di sciroppo con 1,5 cucchiai. l. miele naturale, ½ cucchiaio. zucchero semolato e 75 g di burro. Metti il ​​​​contenitore sul fornello e scalda, agitando continuamente, fino a quando l’ingrediente sfuso non si sarà completamente sciolto. Non appena la composizione bolle, toglila dal fuoco e aggiungi 150 g di farina. Invia spezie e spezie lì: ½ cucchiaino. zenzero, la stessa quantità di noce moscata, un terzo di cucchiaino. pepe e 1 cucchiaino. cannella. Quando la temperatura della miscela scende leggermente, sbattere in un uovo, aggiungere 1 cucchiaino. lievito in polvere e altri 150 g di farina. Impastare la pasta morbida, coprirla con pellicola trasparente e metterla in un luogo fresco per 30 minuti.

Trascorso questo tempo tiratelo fuori, stendetelo in uno strato di circa 7 mm di spessore e ricavate i biscotti utilizzando degli stampini. Adagiatela su una teglia foderata di carta forno e mettetela in forno preriscaldato a +180°C per 20 minuti. Se lo si desidera, i piparkuka già pronti possono essere spalmati di zucchero a velo.