Ti consideri un vero fan del borscht caldo, ricco e profumato? Quindi prova a cucinarlo in un modo nuovo: ci sono molte opzioni. La ricetta classica del borscht include sempre carne, cavolo e barbabietole. Ma ci sono anche primi piatti del genere, in cui vengono aggiunti prodotti che a prima vista sono incompatibili con il concetto stesso di "borscht": frutti di mare, funghi, fagioli. Cosa cucinare?
Borscht quaresimale con funghi e prugne
Puoi cucinare un borscht delizioso e ricco, anche se conti rigorosamente le calorie di tutto ciò che mangi o osservi un digiuno. C'è una ricetta semplice per il primo piatto con funghi al posto della carne. E le prugne daranno alla zuppa un gusto e un aroma speziato, leggermente dolce.
Ingredienti:
- 70-100 g di funghi secchi (preferibilmente porcini),
- grandi barbabietole,
- un quarto di testa di cavolo,
- 4 pz. patate,
- lampadina,
- carota
- 1 cucchiaio. l. farina e aceto di mele,
- Art.3 l. concentrato di pomodoro,
- 3 litri di brodo vegetale (puoi usare acqua),
- 50 g di prugne.
Come cucinare?
- Affettare finemente il cavolo.
- Le prugne si immergono brevemente in acqua tiepida, si tagliano.
- Sciacquare i funghi, immergerli brevemente. Bollire 20-30 min. in 2 litri di acqua.
- Grattugiare grossolanamente le carote e le barbabietole, tritare la cipolla. Friggere le verdure in olio vegetale. Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina e l'aceto di mele. Salare e pepare a piacere, mescolare.
- Quando i funghi sono pronti, tritarli e filtrare il brodo.
- Mescolare il brodo di funghi con il brodo vegetale. Metti sul fuoco la pentola. Bollire, aggiungere le patate a cubetti e il cavolo. Dopo 15 min. puoi aggiungere funghi, prugne e verdure fritte. Fai sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
- Cospargere il borscht finito con erbe fresche.
Ricetta facile per il borscht con pancetta
Nelle ricette per il borscht non puoi inserire carne fresca, ma carne affumicata. Daranno al piatto finito un gusto speciale. E il tempo di cottura è notevolmente ridotto. L'opzione migliore per chi non ha tempo per stare ai fornelli per molto tempo!
Ingredienti:
- 200 g di pancetta
- 2-3 litri di acqua (o brodo di carne),
- 2 ogni carota, pomodoro e cipolla
- 250 g ciascuno di barbabietola e cavolo
- 4 pz. patate,
- 1/2 cucchiaio. l. aceto di mele,
- foglia di alloro.
Come cucinare?
- Taglia la pancetta
- Trita finemente il cavolo. Tagliare le patate a cubetti.
- Fai bollire il brodo. Inserisci il cavolo, poi le patate. Far bollire per 15-20 minuti
- Grattugiare carote e barbabietole. Tritare finemente la cipolla e i pomodori. Verdure, unendole alla pancetta, friggere in olio vegetale. Salate e pepate a piacere, aggiungete l'aceto di mele.
- Metti la frittura nel brodo, aggiungi la foglia di alloro. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Quindi la padella può essere rimossa dal fornello.
Borscht verde con verdure e acetosella
Vuoi compiacere i tuoi cari con un piatto così luminoso e primaverile? Quindi cuocere il borscht verde con verdure, acetosa ed erbe fresche. Non ci saranno barbabietole nella composizione.
Aggiungi qualsiasi carne alla ricetta originale: maiale, manzo o pollo. E in stagione, l'acetosa può essere sostituita con l'ortica.
Ingredienti:
- 300 g di carne,
- 200 g di cavolo
- grande mazzo di acetosella,
- lampadina,
- 5 pz. patate
- 2 peperoni dolci verdi
- 4-6 spicchi d'aglio,
- 3 litri di acqua,
- un grosso mazzo di cipolle verdi, prezzemolo e aneto.
Come cucinare?
- Seleziona l'acetosa, taglia i gambi duri. Risciacquare e asciugare su un asciugamano. Tagliare a strisce sottili.
- Tagliare la carne, metterla a bollire (per circa 20-30 minuti).
- Tritare il cavolo cappuccio, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tritare carote, peperoni e cipolle. Friggere tutto in olio vegetale. Aggiungi l'aglio spremuto alla frittura, sale e pepe a piacere.
- Aggiungi cavolo e patate al brodo con la carne. In 10 minuti. puoi inserire la frittura di verdure e l'acetosa. Cuocere a fuoco basso coperto per altri 10 minuti. Cospargere il borscht finito con cipolle verdi tritate finemente, aneto e prezzemolo.
Borscht freddo con frutti di mare
<img width="100%" alt="Borscht di pesce freddo" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/2f7/shutterstock_664849069.jpg" height="667" title="Borscht di pesce freddo"
Se ti piacciono i primi piatti freddi, cucina il borscht con i frutti di mare: ti rinfrescherà in una calda giornata estiva e ti sazierà velocemente. Ottima alternativa all'okroshka! Il borsch freddo viene cotto un po 'più a lungo della stessa okroshka, ma il gusto ti piacerà sicuramente.
Per preparare il borscht freddo, prendi gamberi o calamari: sono quelli che danno al primo piatto il gusto e l'aroma “necessari”.
Ingredienti:
- 2 barbabietole grandi,
- 3 litri di acqua,
- mela verde,
- 100 g di cavolo,
- 2 cetrioli,
- 500 gamberi,
- 2 uova
- un mazzetto di cipolle verdi e aneto.
Come cucinare?
- Lavare le barbabietole, farle bollire finché sono tenere. Lasciate raffreddare un po 'le barbabietole, privatele della buccia, tagliatele a listarelle sottili o grattugiatele su una grattugia grossa. Metti tutto in una casseruola, riempi d'acqua, metti in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo, filtrare, salare e pepare a piacere. Puoi aggiungere l'aceto. Le barbabietole stesse non sono più necessarie.
- Bollire i frutti di mare, pulirli. Se i gamberi sono grandi, possono essere tagliati a metà.
- Bollire le uova, togliere il guscio, tritarle.
- Lavare la mela e i cetrioli, tagliarli a cubetti.
- Trita il cavolo.
- Aggiungere tutti gli ingredienti al "brodo" di barbabietola. Mescolata. Provalo - aggiungi sale se necessario.
- Servire il borscht freddo con panna acida ed erbe fresche.
Borsch con funghi e fagioli
Il borscht ai funghi con fagioli può essere la tua variante preferita di questo primo piatto. Si scopre una zuppa ricca, densa e profumata! La composizione conterrà tutti gli ingredienti "classici" per il borscht: barbabietole, cavoli e verdure.
Nelle ricette di primi piatti a base di funghi (compreso il borscht), aggiungere funghi secchi, surgelati o freschi. Puoi anche provare quelli marinati se ti piace il loro gusto. Per accorciare i tempi di cottura, utilizzare i fagioli in scatola.
Ingredienti:
- 3-4 litri d'acqua,
- 300 g di maiale,
- 100 g di funghi freschi (miele di agarico o porcini),
- 150-200 g di fagioli rossi (i fagioli rossi sono solitamente usati nelle ricette del borscht),
- 200 g di cavolo
- gambo di sedano,
- 4 pomodori,
- lampadina,
- peperone,
- 4 pz. patate,
- barbabietole,
- 2 punti. l. succo di limone,
- 5 spicchi d'aglio.
Come cucinare?
- Sbollentare e friggere i funghi.
- Tagliare la carne a pezzi, metterla a bollire.
- Dopo 20 min. mettere il cavolo tritato nel brodo. In 10 minuti. puoi aggiungere le patate.
- Tagliare la cipolla, il peperone e i pomodori, grattugiare grossolanamente le barbabietole. Friggere tutto in olio vegetale. Salare e pepare l'arrosto, cospargere con aglio spremuto.
- Aggiungi i funghi e fritti alla zuppa, cuoci per 5-10 minuti. Inserisci sedano tritato, succo di limone e fagioli. Dopo 5 min. togliere la casseruola dal fuoco. Servi la zuppa finita con panna acida ed erbe fresche.