Le vacanze di Capodanno sono il momento della violazione delle diete e del consumo attivo di alcol. Questa è una tradizione e la stragrande maggioranza dei nostri compatrioti la osserva rigorosamente. Gli aderenti a uno stile di vita sano, che dal 1 gennaio hanno ripreso ad andare in palestra ea camminare all’aria aperta, non si preoccupano molto di questi problemi. Ma che dire di chi vorrebbe mantenere la propria dieta e celebrare le feste – con parenti e amici che non sempre riescono a spiegare il rifiuto categorico dell’alcol. MedAboutMe ha capito come evitare gli effetti dannosi dell’alcol sulla tua dieta.

Calorie alcoliche

L’etanolo puro, che in realtà rende le bevande “alcoliche”, contiene 7 chilocalorie per grammo. Questo, ovviamente, è inferiore ai grassi (9 kcal), ma molto più delle proteine ​​​​e dei carboidrati (4 kcal per 1 grammo di prodotto). E se parliamo di altri componenti della bevanda, il suo contenuto calorico può aumentare in modo significativo.

Il vino contiene carboidrati sotto forma di piccole quantità di zuccheri, che compaiono nella bevanda dallo zucchero d’uva originale, che rimane dopo che la maggior parte è stata fermentata in alcool, o dal succo d’uva o altri additivi progettati per bilanciare l’acidità del vino. Al di fuori del vino da dessert, queste calorie extra sono relativamente piccole.

La birra è prodotta con grano (orzo maltato) contenente carboidrati sotto forma di amido: si tratta di grandi molecole ramificate che vengono divise in pezzi separati e piuttosto grandi durante la fermentazione. Alcuni di essi non vengono mai utilizzati dal lievito e rimangono nella birra, aumentandone sensibilmente il contenuto calorico. In media, una porzione di birra contiene da 3 a 12 grammi di carboidrati. Cioè, la birra è più calorica del vino a causa dei carboidrati residui che contiene, sebbene la concentrazione di zucchero in entrambe le bevande sia piuttosto bassa.

A proposito, c’è anche una birra a basso contenuto calorico: durante la fermentazione viene aggiunto uno speciale enzima per scomporre le molecole di amido in zuccheri semplici, quindi non ci sono grandi carboidrati residui in una bevanda del genere. Bene, l’alcol in esso è solitamente inferiore a quello della birra tradizionale.

Gli alcolici forti – vodka, tequila, rum, gin – contengono pochi carboidrati. Alcuni produttori aggiungono una piccola quantità di zucchero per battere l’amarezza, ma in quantità così ridotte da non influire sostanzialmente sul contenuto calorico della bevanda. È vero, l’alto contenuto di etanolo (40% o più) aumenta il loro contenuto calorico, ma non puoi berne molto.

I più ipercalorici sono, ovviamente, i cocktail, a cui vengono aggiunti succhi, sciroppi, panna e Dio solo sa cos’altro. Una “Margarita” può “pesare” 500 kcal, un quarto dell’apporto calorico giornaliero totale. Quindi la passione per i cocktail alcolici è la strategia più pericolosa per chi cerca di controllare il proprio peso.

La stragrande maggioranza delle droghe non si mescola bene con l’alcol, quindi le persone con malattie croniche che richiedono farmaci regolari dovrebbero prestare particolare attenzione all’alcol. È meglio, ovviamente, abbandonarlo completamente, ma se è ancora impossibile farlo, dovresti ridurre al minimo la quantità di alcol che bevi e berlo attivamente con liquidi analcolici, preferibilmente acqua.

Calorie vuote e nutrizione alcolica

Come abbiamo scoperto, l’alcol è una bevanda ipercalorica, ma queste sono le cosiddette calorie “vuote”. Non c’è nient’altro nelle bevande alcoliche: niente vitamine, niente minerali, nessun altro componente nutrizionale che l’organismo possa assorbire utilmente. Di conseguenza, il peso di una persona dipendente dall’alcol aumenterà e, sullo sfondo, si svilupperà una carenza nutrizionale. Ogni porzione di alcol è centinaia di calorie in più e nessuna proteina, fibra o micronutrienti.

Inoltre, una volta consumato l’alcol, il corpo lo metabolizza per primo, senza utilizzare altri nutrienti come i grassi. Cioè, i grassi in una persona che beve verranno depositati e immagazzinati nel tessuto adiposo, accelerando il processo di aumento del peso in eccesso.

L’alcol attiva anche la sintesi degli acidi grassi, ma riduce la scomposizione dei grassi. Di conseguenza, i trigliceridi si accumulano nel fegato, che negli anni porta alla sua obesità e allo sviluppo di varie patologie fino alla cirrosi.

La caffeina non riduce il livello di alcol nel sangue, ma influisce su come si sente una persona, portando al fatto che inizia a bere di più. Di conseguenza, una persona si ubriaca di più e, allo stesso tempo, aumenta il rischio di sviluppare vari effetti negativi associati al consumo di alcol.

È possibile perdere peso sullo sfondo dell’amore per l’alcol?

Con un consumo moderato di alcol, puoi mantenere il tuo peso entro il range normale. Secondo i calcoli dei nutrizionisti, questa non è più di una dose di alcol al giorno per le donne e non più di due dosi per gli uomini. Inoltre, è consigliabile scegliere bevande con un contenuto minimo di carboidrati: vino secco, birra leggera, bevande forti senza zuccheri aggiunti – vodka, whisky, rum, ecc.

Ma quando si tratta dell’eccessivo amore per l’alcol, che gran parte della popolazione dimostra durante le vacanze di Capodanno, ci si può dimenticare di perdere peso. Studi condotti tra donne e uomini hanno dimostrato che quando si bevono due o più drink al giorno, la probabilità di aumentare di peso in eccesso aumenta ogni giorno. Pertanto, quando si tratta di mantenere il peso, anche le bevande alcoliche ipocaloriche in grandi dosi sono controindicate.

Dieta chetogenica e alcol

Separatamente, alcune parole dovrebbero essere dette sulle diete chetogeniche. Secondo la maggior parte di loro, il corpo dovrebbe essere in uno stato di chetosi e la dose giornaliera di carboidrati non dovrebbe superare i 20-50 g, ovvero sia il cibo che le bevande dovrebbero rientrare in questi limiti in totale.

Inoltre, alcune varianti della dieta cheto raccomandano di evitare del tutto l’alcol. Oltre al fatto che l’alcol può essere una fonte di carboidrati in una dieta chetogenica, il che implica la loro riduzione al minimo, va ricordato che, come abbiamo indicato sopra, il corpo utilizzerà principalmente l’alcol per produrre energia, non il grasso. Questo limita anche l’effetto della dieta.

Infine, molto spesso la dieta cheto viene prescritta per il diabete o l’epilessia e per queste malattie i medici generalmente sconsigliano di bere alcolici.

Un punto interessante: le bevande contenenti carboidrati riducono l’effetto dell’alcol, provocando una persona a bere di più. Allo stesso tempo, chi segue la dieta cheto si ubriaca più velocemente.

Le bevande alcoliche più “carboidrate” sono:

• Cocktail. Un frullato può contenere fino a 50 g di carboidrati o più: questa è quasi l’intera quantità consentita di carboidrati al giorno con una dieta cheto.
• Anche gli alcolici aromatizzati, come il chiaro di luna alla frutta, sono spesso ricchi di zuccheri.
• La sangria di solito contiene vino, succhi di frutta e altri ingredienti, tutti contenenti carboidrati. Un bicchiere di sangria può contenere fino a 19 g di carboidrati.