La maggior parte delle persone sa che per essere in salute è necessario evitare cibi grassi, limitare l’assunzione di zucchero e sale ed eliminare il fast food. Ma a volte anche i cibi più sani possono essere percepiti dall’organismo come dannosi e persino pericolosi. Stiamo parlando di intolleranza alimentare, che, secondo varie fonti, colpisce da 5 a
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<img width="100%" alt="Come si manifesta l'intolleranza alimentare" src="https://medaboutme.ru/upload/medialibrary/3d6/shutterstock_732501385.jpg" height="667" title="Come si manifesta l'intolleranza alimentare stesso"
Gli scienziati hanno calcolato che durante la sua vita l’abitante medio del nostro pianeta mangia circa un centinaio di tonnellate di prodotti, ognuno dei quali può provocare un’allergia. Di fronte ai suoi sintomi (l’insorgenza di un’eruzione cutanea, arrossamento della pelle, rinite allergica, fenomeni asmatici), una persona prende atto del prodotto allergenico e cerca di evitarlo in futuro.
A PARTIRE DAL
— Cos’è un’intolleranza alimentare agli alimenti?
Un altro nome per l’intolleranza alimentare è l’ipersensibilità alimentare. Una persona che soffre di intolleranza alimentare ha difficoltà a digerire latticini, pesce, uova, cereali, agrumi, cioè alimenti contenenti lattosio, glutine, oligo-di-mono-polisaccaridi e polioli e che provocano accumulo di gas nell’intestino. I sintomi di questa diagnosi sono osservati nel 2% dei russi adulti e nel 7% dei bambini.
— In che modo un’intolleranza alimentare è diversa da un’allergia?
A differenza delle allergie, le intolleranze alimentari non colpiscono il sistema immunitario e possono manifestarsi fino a 72 ore dopo aver mangiato una quantità sufficiente di cibo scarsamente digeribile. E se ci sono “cibi proibiti” in piccole quantità, i sintomi non si verificheranno affatto. Allo stesso tempo, un’allergia alimentare si fa sentire all’istante, basta una piccola quantità di sostanza provocatoria. La reazione del corpo si manifesta entro 24 ore e può portare a gravi conseguenze, fino allo shock anafilattico.
Nel Regno Unito, il Nutrition Laboratory dell’Università di Southampton ha compilato un elenco di alimenti che molto spesso fanno provare disagio a una persona. Tra questi ci sono il latte (scarsamente tollerato da circa il 20% delle persone), le arachidi (circa il 10%), l’albume (2% delle persone) e persino il cioccolato (circa il 20%). Maggiori informazioni su questo – il prossimo!
Tutti i tipi di latte dati dai mammiferi contengono uno zucchero del latte chiamato lattosio. Ci aiuta ad assorbire un enzima nel nostro intestino chiamato lattasi. Con carenza di lattasi nell’uomo, si osservano sintomi come gonfiore, stitichezza e diarrea. Molti adulti sono carenti degli enzimi per digerire il lattosio, quindi devono sopportare l’intolleranza al latte limitando tutti gli alimenti con esso nella loro composizione, altri possono permettersi del burro, del formaggio a pasta dura o dello yogurt. La maggior parte del lattosio si trova nel latte, nella panna e nei formaggi a pasta molle.
Nelle uova, molti nutrienti sono concentrati principalmente nel tuorlo. Ma la loro assimilazione per alcune persone può essere un problema. La reazione si verifica a causa della sensibilità all’albumina. Secondo il dottor William Cole, i tuorli d’uovo sono di solito meglio digeriti, anche se ci sono persone che non riescono nemmeno a “maneggiarli”. Pertanto, se ti senti a disagio dopo le uova strapazzate a colazione, ha senso consultare un medico.
Il glutine, presente nei cereali, è il tipo più comune di intolleranza alimentare. “Mentre molte persone hanno sentito parlare della celiachia, una malattia autoimmune caratterizzata dall’intolleranza al glutine, non tutti sanno che anche le persone sane possono avere una maggiore sensibilità al glutine quando la reazione nel corpo non è così pronunciata”, il dott. William condivide la sua esperienza Cole. Le persone con sensibilità al glutine possono beneficiare di una dieta di eliminazione.
Le verdure Nightshade, come molte altre varietà, contengono molti nutrienti: vitamine, minerali, fibre e amido. Il loro valore per la salute è innegabile, come riconosciuto dalla scienza. “Ma contengono tutti alcaloidi, composti organici che possono causare intolleranze alimentari in alcune persone”, afferma il dott. William Cole. Se dopo aver consumato uno dei seguenti
L’intolleranza alimentare, in generale, è l’incapacità degli organi digestivi di abbattere (digerire) efficacemente un particolare prodotto. Più spesso ciò è dovuto a malattie dell’intestino tenue, del pancreas, del sistema biliare.
Un esempio lampante di intolleranza alimentare è la carenza di lattasi, quando le cellule della mucosa dell’intestino tenue mancano dell’enzima lattasi per abbattere il lattosio, lo zucchero del latte. Di norma, questo processo è determinato dal nostro programma genetico: un essere umano è un mammifero e ha bisogno di latte, in generale, solo durante l’infanzia. Con l’età, così come dopo le malattie intestinali e per una serie di altri motivi, la quantità di lattasi diminuisce e la carenza di lattasi può manifestarsi con una serie di sintomi: dolore addominale, gonfiore e brontolio, disturbi delle feci.
Il lattosio non digerito può diventare “mangime” per microbi “non necessari” nell’intestino tenue, dove ci sono pochi microrganismi, e si verifica la sindrome da crescita eccessiva microbica dell’intestino tenue, che aggrava la situazione. C’è anche intolleranza ad altri carboidrati: fruttosio (presente in molti frutti, miele), trigelosio (nei funghi), xilosio (nelle gomme da masticare), ecc.
Se la funzione del pancreas o delle vie biliari è compromessa, ci sono problemi con la digestione dei grassi, dei prodotti a base di carne o anche di tutti i prodotti.
L’allergia alimentare, a differenza dell’intolleranza alimentare, è causata dal verificarsi di una reazione allergica acuta a determinati componenti alimentari che agiscono come allergeni – sostanze che possono scatenare l’infiammazione allergica, sia nel tratto gastrointestinale stesso che al di fuori di esso. Le manifestazioni delle allergie alimentari sono varie. Ad esempio, il miele può causare orticaria, edema di Quincke e persino shock anafilattico.
Esistono patologie molto complesse che possono fondamentalmente combinare sia l’intolleranza a singoli ingredienti alimentari sia complessi processi immuno-allergici. Ad esempio, l’intolleranza al glutine (una proteina di un certo numero di cereali) è la celiachia.
In ogni caso, la comparsa di alcuni sintomi dopo aver mangiato del cibo è un motivo per contattare un gastroenterologo.
L’intolleranza alimentare, o reazioni pseudo-allergiche, si verifica quando il corpo non è in grado di assorbire determinate molecole alimentari. Questo può essere quando:
Esistono altri tipi di intolleranza alimentare: questa è una reazione allergica, che è associata a una reazione del sistema immunitario in cui gli alimenti diventano pericolosi e l’immunità produce anticorpi (immunoglobuline) che li neutralizzano, mentre la quantità dell’allergene non ha importanza.
I sintomi dell’intolleranza alimentare sono molto vari: nausea, bruciore di stomaco, dolore addominale, problemi digestivi sotto forma di diarrea e/o costipazione, colite, battito cardiaco accelerato, aumento della pressione, prurito e arrossamento della pelle, attacco di emicrania, congestione nasale e prurito/ arrossamento degli occhi, lacrimazione, dolori muscolari, cistite, sovrappeso.
