Tradizionalmente il cavolo ripieno viene cucinato con riso e carne. Spesso contengono molto riso e la carne non è sempre dietetica e povera di grassi. Proponiamo di apportare alcune correzioni e dare una nuova occhiata a questo piatto, che è diventato un classico della cucina casalinga.
Gli ingredienti principali degli involtini di verza saranno cavolo verza e funghi, e questa volta carne e riso non saranno inclusi nella ricetta. Il cavolo è una fonte di fibra alimentare indigeribile che aiuta a migliorare la digestione, combattere l’eccesso di peso e migliorare il benessere, poiché la fibra rimuove le tossine e il colesterolo dal corpo. Notiamo in particolare che nel cavolo verza ci sono fibre ancora più grossolane che nel cavolo bianco. Altrettanto importante, il cavolo contiene poche calorie, molto acido ascorbico, vitamina U antiulcera, una discreta dose di potassio e calcio, necessari per il lavoro muscolare.
Il componente principale del ripieno sono i funghi, sono una fonte di proteine e questo è un materiale da costruzione per i nostri muscoli. Quello che voglio ricordarti: i funghi assorbono perfettamente sia le sostanze utili che tutto ciò che è dannoso che si trova nel luogo della loro crescita, ad esempio, se questo territorio si trova lungo la carreggiata, i funghi assorbiranno vapori di metalli pesanti. Pertanto, è importante acquistare funghi comprovati di alta qualità.
Ingredienti:
- Foglie di verza
- 1-2 pz. scalogno
- 2 spicchi d’aglio
- 300 g di funghi
- 100 g di formaggio
- 50 ml di panna a basso contenuto di grassi
- 1-2 cucchiai. l. olio vegetale
- Rametti di rosmarino e timo
- Sale, pepe a piacere
Cucinando:
- Iniziare il ripieno: soffriggere lo scalogno tritato in olio vegetale, aggiungere l’aglio tritato finemente e i funghi tritati, soffriggere il tutto per circa 30 minuti e aggiungere la panna. Quindi aggiungere il formaggio e mescolare. Un po’ di pepe e sale. Rametti di timo e rosmarino aggiungeranno un sapore speciale al piatto.
- Teniamo le foglie di cavolo in acqua bollente per diversi minuti e le trasferiamo in una ciotola o casseruola con ghiaccio in modo che non si digeriscano e si fissi il bel colore verde della verza.
- Tagliate le foglie raffreddate in due parti ciascuna, eliminando la parte dura. A questo punto, il ripieno si è già raffreddato e si è leggermente addensato. Sarà conveniente applicare.
- E ora la cosa più interessante: prendiamo un mestolo, ci mettiamo dentro un foglio, lo riempiamo di ripieno e avvolgiamo i bordi liberi sopra il ripieno, capovolgiamo la forma risultante e mettiamo il cavolo ripieno nella forma di un emisfero su un piatto. Riempiamo il resto delle foglie di cavolo con il ripieno.
È tutto pronto. Buon appetito!