Il classico manzo alla Stroganoff è fatto con carne di vitello. Ma perché non sperimentare e sostituire il manzo con il maiale. Credetemi, il piatto risulterà anche molto tenero e gustoso. Questa è un’ottima alternativa alla classica versione dell’amato spezzatino in salsa. La carne di maiale alla Stroganoff, la ricetta di cui offriamo di seguito, include cibi convenienti e sani. Assicurati di accontentare la tua famiglia con un piatto di carne sano.

Una ricetta collaudata per lo Stroganoff di manzo di maiale

Ingredienti:

• 450-550 g di maiale (lombo);
• olio d’oliva per friggere (puoi usare olio di semi di girasole);
• 2-2,5 cucchiai. l. farina;
• 5-6 dic. l. panna acida;
• pepe qb;
• 2 lampadine medie;
• sale qb;
• adika secco.

Fasi di cottura

Lavare la carne, tagliarla a pezzi di circa 1,5-2 cm di spessore (come le costolette). Staccare ogni lato e tagliare a strisce sottili. Cospargere di pepe, adika, sale. Mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano marinati.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, mettere lì le fette di carne, friggere a fuoco vivo fino a quando appare una crosta appetitosa di una tonalità dorata. Ci vorranno 8-10 minuti.

Sbucciare le cipolle dalla buccia, tagliarle a semianelli sottili. Versare la cipolla sul maiale, mescolare, cuocere per altri 4-6 minuti. Aggiungere la farina, mescolare bene.

Metti la panna acida nella padella, salala un po ‘(non dimenticare che hai già aggiunto il sale alla carne). Versare 180-190 ml di acqua, mescolare ancora, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Il piatto è pronto! Completerà perfettamente qualsiasi contorno. E assicurati di servire verdure fresche con la carne.

Manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro e salsa di panna acida

Ingredienti:

• cipolla grossa;
• 400-450 g di maiale (filetto);
• 2 dic. l. farina;
• 3 dic. l. concentrato di pomodoro;
• olio di girasole;
• paprica;
• sale;
• 80-90 ml di crema (15%);
• 40 g di burro;
• qualche rametto di prezzemolo;

Fasi di cottura

Lavata e asciugata con un tovagliolo, taglia la carne a pezzi sottili (non più spessi di 2 centimetri). Su una tavola di legno, battere la carne su entrambi i lati. Non dimenticare di coprire il maiale con un sacchetto di plastica in modo che non si asciughi. Inoltre, la carne sarà più succosa se la tagli attraverso le fibre. Assicurati di tenerne conto! Quindi tagliare la carne battuta a strisce sottili.

Per cucinare il manzo alla Stroganoff, usa una padella profonda antiaderente. Sciogli il burro, aggiungi un po ‘di olio vegetale e, quando sono caldi, stendi la carne. A proposito, cucinare con il burro ti permette di ottenere un piacevole sapore di nocciola e una deliziosa crosta. Non dimenticare che la carne va stesa su una padella calda, altrimenti le fette di maiale non saranno rosseggianti e potrebbero risultare asciutte. Mescolare la carne di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Tagliare la cipolla sbucciata in due parti e tritarla a semianelli. Versateli nella padella quando il succo sarà completamente evaporato dalla carne. Salare, mettere pepe e paprika a piacere. Altre spezie possono essere aggiunte al piatto a tua discrezione. Friggere a fuoco basso, mescolando.

Quando la cipolla è leggermente dorata, aggiungere la farina e mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiungere la pasta e la panna fredda. Puoi anche includere brodo o panna acida nelle ricette di manzo alla Stroganoff.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella e, se la salsa si addensa rapidamente, aggiungere un po’ d’acqua o panna.

Il manzo alla Stroganoff è pronto! È meglio servirlo subito, piuttosto che riscaldarlo! Quindi chiama a tavola i tuoi parenti, probabilmente hanno già appetito per gli aromi che arrivano dalla cucina.