Quello che ti serve:

• carpe, lucioperca o orate – 1 kg;
• una carota media;
• un limone di media grandezza;
• una radice di prezzemolo o radici essiccate;
• una testa di cipolla;
• foglia di alloro, sale, pepe nero in grani.

Fasi di cottura per questa ricetta:

Liberare il pesce dalle squame, rimuovere le frattaglie e sciacquare. Tagliare a pezzi di dimensioni adeguate, cospargere di sale e mettere sul fondo della pentola. Aggiungere le spezie, le carote tritate e la radice di prezzemolo, spremere il succo di limone. Versare la cipolla tritata con acqua bollente e metterla in una pentola per ultima. Coprire con un coperchio, sigillare con la pasta e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 2 ore.

Ricette per i giorni seguenti della Stretta Maslenitsa

Il carnevale stretto è inteso come i primi tre giorni della settimana del formaggio. In realtà, l’intera Maslenitsa si è ridotta al matchmaking, la futura sposa della sposa, per celebrare un matrimonio dopo Pasqua. Come sapete, il cibo durante il digiuno prevede restrizioni speciali, quindi l’intera settimana, spesso definita “golosa”, ha mangiato di buon appetito. Il futuro genero o nuora veniva gratificato come meglio poteva, offrendo una pietanza più gustosa dell’altra. Mercoledì, secondo la tradizione, la suocera ha chiamato il genero per le frittelle, dimostrando la sua disposizione nei suoi confronti. Non è un segreto che gli uomini siano appassionati amanti della cottura al forno, quindi oltre ai pancake, puoi trattare il marito di tua figlia con i kundum, un piatto la cui ricetta è stata immeritatamente dimenticata.

Quello che ti serve:

Per prova:

• farina di frumento – 2 tazze;
• solo acqua bollita – 0,75 tazze;
• olio magro – 4 cucchiai. l.

Per decotto:

• mezzo litro d’acqua;
• panna acida – 1 bicchiere;
• aglio – 2-3 chiodi di garofano;
• prezzemolo;
• foglia di alloro, grani di pepe nero.

Da riempire:

• Funghi pre-essiccati bianchi – 20 pezzi;
• farinata di grano saraceno o riso – 1 bicchiere;
• olio magro – 4 cucchiai. l.;
• un uovo;
• cipolla – 1 pz.

Fasi di cottura per questa ricetta:

Lessare i funghi, ma non versare il brodo, ma mettere da parte. Macinare i funghi e friggerli insieme alle cipolle nell’olio, quindi mescolare con il porridge, aggiungendo lì l’uovo sodo tritato. Per preparare la pasta impastare burro e acqua bollente, aggiungere la farina e impastare bene. Stendere nello strato più sottile in modo che risplenda alla luce, mentre non è necessario aggiungere farina, poiché l’impasto preparato secondo questa ricetta non si attacca alle mani e al mattarello. Tagliatelo a quadrati di 5 cm di lato e mettete su ognuno il ripieno. Forma kundum.

Metterli su una teglia unta e metterli in forno per 12-15 minuti, impostando una modalità di cottura moderata. Dopo che il kundyuma dovrebbe essere steso in pentole, versare brodo di funghi, sale, spezie e spezie e cuocere a fuoco lento in forno per un quarto d’ora. Servire con panna acida.

Una ricetta deliziosa e insolita per Shrovetide

L’ampia Maslenitsa inizia giovedì e dura fino a domenica. Dal quarto giorno, chiamato anche “Razgulyayem”, i festeggiamenti si sono svolti con tutta la loro forza. La gente ha continuato a buttare via l’energia negativa accumulata durante l’inverno in scazzottate, cattura di una città innevata e feste rumorose. Inizia il tempo dei canti natalizi, il che significa che parenti, amici e conoscenti possono passare a visitare, che possono essere trattati con “pesce tavranchuk”.

Quello che ti serve:

• persici, carpe, sterlet, lucci o lucioperca – 150 g;
• una carota di media grandezza;
• metà di una rapa media;
• un mazzetto di prezzemolo;
• cetrioli salati – 50 g;
• funghi salati – 10 g;
• olio magro – a piacere;
• pepe, alloro.

Fasi di cottura:

Come già accennato, le ricette per i piatti di pesce sono particolarmente apprezzate durante la settimana di Shrovetide e, se possibile, è meglio prendere diverse varietà per cucinare il tavranchuk. Devono essere tagliati a pezzi, dopo averli tagliati a filetti e aver tolto le lische. Rimuovere la buccia dai cetrioli sottaceto e tagliarli a cubetti. Fate lo stesso con le carote e le rape, e tritate finemente il prezzemolo. Scolare la salamoia dai funghi e tritarli finemente. In una pentola di terracotta disporre a strati gli ingredienti preparati: prima uno strato di verdure, poi pepe e alloro, uno strato di pesce, ancora uno strato di verdure, ecc. Versare l’acqua in una pentola, aggiungere sale, olio vegetale e cuocere a fuoco lento in forno finché sono teneri. Lo stesso piatto è adatto anche per il digiuno, in giorni speciali.

Pasto ideale prima dei pasti a digiuno

A Maslenitsa è consuetudine passeggiare, cantare e divertirsi, mangiando in abbondanza piatti deliziosi e profumati, senza pensare alle restrizioni. Il cibo prestato è molto severo, quindi devi avere il tempo di provare le ricette appositamente pensate per la settimana del formaggio. Includono anche la torta di pancake.

Quello che ti serve:

Per prova:

• farina di frumento – 400 g;
• acqua naturale o latte – 1 cucchiaio;
• uova – 2 pz.;
• zucchero – 20 g;
• sale – 5 g;
• olio magro – 20 ml.

Da riempire:

• mezzo chilo di ricotta;
• zucchero – ½ tazza;
• uovo – 1 pz.;
• uvetta – 100 g;
• burro – 50 g;
• noci – 100 g;
• scorza di un limone;
• vanillina.

Fasi di cottura:

In linea di principio, puoi utilizzare le tue ricette di pancake, che vengono utilizzate costantemente e ti consentono di realizzare ciò che desideri senza troppe difficoltà. Ma se vuoi qualcosa di nuovo, allora si consiglia di preparare l’impasto con gli ingredienti indicati e cuocere le normali frittelle, soprattutto senza friggerle fino a doratura. Per preparare il ripieno di cagliata bisogna macinare lo zucchero con il burro, aggiungere la ricotta passata al setaccio e un uovo sbattuto. La scorza di limone, la vanillina e le noci vengono messe per ultime nel ripieno. Ora non resta che spalmare le frittelle con il ripieno, quindi ricoprire la torta su tutti i lati con un uovo sbattuto, mettere sopra un paio di pezzetti di burro e metterla in forno per 15-20 minuti, impostando la temperatura a 150°C. Buon appetito e buona Maslenitsa!