Il meccanismo d’azione della dieta chetonica.

Cosa sono i chetoni?

I chetoni sono prodotti della lavorazione degli acidi grassi che si formano nel corpo in due modi. A causa della scomposizione del proprio grasso durante la fame o consumando una grande quantità di grasso con il cibo, a condizione che non ci siano carboidrati nella dieta.

I corpi chetonici sono piccole molecole che fungono da fonte di energia prodotta dal fegato.

• possono essere utilizzate da tutte le cellule del corpo per produrre energia,
• hanno la proprietà di stimolare la disgregazione del proprio grasso endogeno,
• hanno un effetto benefico sullo stato della microflora intestinale e hanno la proprietà di un antisettico naturale.

I chetoni si formano nel corpo con un aumento del rapporto tra grassi e proteine e carboidrati di almeno 2:1, o anche 3:1, perché. la parte principale della composizione dei piatti dovrebbe essere grassa.

Chetoni come fonte di energia:

• il carburante perfetto per le nostre cellule,
• i chetoni, a differenza del glucosio, non hanno proprietà distruttive e non hanno un effetto infiammatorio,
• la chetosi sana aiuta a far morire di fame le cellule tumorali,
• i mitocondri funzionano meglio su cheto
• la dieta cheto aumenta la produzione di energia mitocondriale,
• La chetosi allevia il dolore e ha un effetto antinfiammatorio.

Il contenuto di corpi chetonici con una dieta equilibrata nel sangue e nei tessuti è di 0,12-0,30 mmol/l, nel sangue 1-3 mmol/l, nelle urine 40 mg.

Con il digiuno prolungato, il loro numero può aumentare notevolmente. Si sviluppa chetonemia.

Come si formano i corpi chetonici?

Con una diminuzione della quantità di carboidrati nel cibo, l’indice di insulina-glucosio e l’attivazione della lipolisi iniziano a diminuire e, di conseguenza, si formano gli acidi grassi, che servono a nutrire tutti i tessuti del corpo, ad eccezione di quello nervoso. La sintesi dei corpi chetonici (acido acetoacetico, beta-idrossibutirrato) avviene nel fegato, che funge da alimento per il cervello. Si forma anche l’acetone, non viene utilizzato dall’organismo come fonte di energia da nessun tessuto, viene escreto inalterato nelle urine e nell’aria espirata. Questo è il motivo per cui chi è in cheto al mattino ha l’alito acetone.

I corpi chetonici hanno un potenziale energetico maggiore (durante l’ossidazione si formano 26 molecole di ATP – adenosina trifosfato), più che quando il glucosio viene scomposto (da 1 molecola di glucosio si ottengono 2 molecole di ATP).

In condizioni di stress o fame a breve termine, fungono da fonti di energia di riserva per l’intero organismo.

C’è un altro concetto, come la chetociadosi: un significativo accumulo di corpi chetonici nel sangue, più di 3 mg/l o più di 0,2 mmol/l.

In che modo questo influisce sul corpo?

• la riserva alcalina diminuisce (acidosi compensata);
• il pH si sposta verso il lato acido (chetoacidosi non compensata).

Il livello di pH nel corpo è molto importante: un ambiente alcalino è favorevole allo sviluppo della microflora e sfavorevole per i batteri patogeni (ad esempio, Helicobacter pylori), e un ambiente acido è favorevole allo sviluppo del cancro. Ecco perché i medici ci consigliano di “alcalinizzare” il nostro corpo, bere acqua con limone e mangiare cibi con un pH alcalino elevato.

Gli acidi chetonici si dissociano per formare protoni di idrogeno, che causano un cambiamento nel pH:

• il legame dell’ossigeno all’emoglobina viene interrotto;
• il gruppo funzionale delle proteine cambia, la loro conformazione e funzione sono disturbate.

I casi molto gravi di acidosi sono la causa della morte nel diabete.

La chetociadosi è di due tipi: primaria (ereditata) e secondaria (acetonemica).

La tendenza all’acetonemia può essere considerata un’etimologia per alcune carenze enzimatiche:

• glucosio-6-fosfatasi;
• diminuzione dell’esterificazione dei NEFA nel citosol delle cellule in reazione con CoA-SH;
• formazione compromessa di acil-CoA e quindi di acetilCoA (acetil-coenzima A);
• Violazione nei mitocondri della sintesi di ossalacetato (acido ossalico), necessario nel ciclo di Krebs.

Tale chetoacidosi può essere provocata da malattie acute, dallo sviluppo del diabete mellito, dalla malnutrizione e dalle funzioni delle ghiandole endocrine, ad esempio l’ipotiroidismo.

Una qualsiasi di queste cause è accompagnata da una violazione dell’assorbimento dei substrati da parte dei mitocondri a livello della membrana interna. La combinazione di tutte queste deviazioni può portare a un cambiamento persistente del pH e allo sviluppo del coma chetoacidotico, in cui i mitocondri non ricevono substrati per l’ossidazione e il ciclo dell’acido tricarbossilico.

Biochimica della dieta cheto

L’acido adenosina trifosforico (ATP) è la principale fonte di energia delle cellule.

Cicli biochimici della sintesi di ATP:

1. Dal glucosio al ciclo di Krebs o fosforilazione ossidativa.
2. Ossidazione degli acidi grassi – I grassi sono usati come substrato per la sintesi di energia.

Il metabolismo dei grassi avviene solo in assenza di carboidrati:

• Fame. In primo luogo, vengono utilizzate le riserve di glicogeno dal fegato. Inoltre, la scomposizione del grasso accumulato nel corpo, con la formazione di chetoni: acetoacetato, beta-idrossibutirrato e acetone.
• Rifornimento del fabbisogno energetico giornaliero con grassi, senza l’utilizzo di carboidrati. L’attivazione della chetogenesi è la via del metabolismo dei grassi. Il grasso che entra nel corpo sarà convertito in energia. Inoltre, anche le riserve di grasso viscerale verranno scomposte.

I danni e i benefici del grasso

Dividiamo condizionatamente i grassi in “buoni” e “cattivi”. Con qualsiasi tipo di dieta, dovresti cercare di rinunciare ai grassi malsani, dando la preferenza a quelli sani.

I grassi “cattivi o malsani” sono grassi saturi (cocco, olio di palma, latte intero, yogurt cremoso, panna, formaggio, carni grasse fritte, pancetta, salsicce, strutto) e transgenici (prodotti pronti da forno: torte, pasticcini , biscotti, biscotti Morbidi “sandwich” al burro, burro e margarina).

“Grassi buoni o salutari”: monoinsaturi (olio di oliva e di colza, noci (mandorle, pistacchi, arachidi, anacardi), olive. Polinsaturi (olio di mais, girasole, lino e soia, pino e noci, semi di sesamo e girasole) , germe di grano, soia, formaggio tofu) e acidi grassi Omega-3 (pesce grasso, sgombro, aringa, salmone, trota, tonno, sardine, noci, uova arricchite con Omega-3).

Funzioni del grasso:

• Strutturali: prendono parte alla formazione delle membrane cellulari e del tessuto connettivo, fanno parte della materia grigia e bianca del cervello.
• Energia – l’ossidazione di 1 grammo di grasso fornisce 2 volte più energia dell’ossidazione di proteine o carboidrati. Creano una scorta di energia nel corpo.
• Protettivo – sono coinvolti nella termoregolazione, come parte della bile sono coinvolti nel processo di digestione e hanno un effetto antisettico nell’intestino.
• I grassi sciolgono le vitamine e ne aiutano l’assorbimento.
• Prendono parte alla sintesi di ormoni sessuali, prostaglandine, sostanze coinvolte nella formazione dell’immunità e che forniscono un effetto antinfiammatorio.
• Il colesterolo è la base per la sintesi del testosterone e degli estrogeni.
• La lecitina è un substrato di costruzione nelle membrane delle cellule nervose. Gli esteri di acidi grassi proteggono le cellule dallo stress ossidativo e svolgono un ruolo importante nella disintossicazione del corpo.
• Gli acidi grassi a catena corta sono essenziali per la normale funzione intestinale.
• I grassi saturi fanno parte della struttura del tensioattivo, una pellicola che riveste gli alveoli dei polmoni, che garantisce una respirazione normale.
• Fanno parte del fluido articolare, prevenendo l’usura fisica di ossa, cartilagini e legamenti.

Indicazioni chetoniche

Molti esperti di dieta cheto credono che questa dieta sia per tutti.

Gli esperti di dieta e nutrizione consigliano questo tipo di dieta per:

• disturbi metabolici (sindrome metabolica, insulino-resistenza, PCOS);
• ADHD (Disturbo da deficit di attenzione e iperattività);
• Epilessia;
• Disordini autoimmuni.

(In queste malattie, i benefici della dieta superano i possibili rischi).

Controindicazioni

• Malattie della cistifellea o sua assenza (difficoltà nell’assorbimento dei grassi);
• Dopo chirurgia bariatrica (perdita di peso, bypass gastrico), difficoltà a digerire i grassi;
• Rari disturbi metabolici che interferiscono con il normale metabolismo dei grassi;
• Gravidanza o allattamento (richiede un maggiore apporto di proteine e grassi);
• Bambini (fabbisogno proteico aumentato per età);
• Insufficienza pancreatica;
• Tendenza a formare calcoli renali (può modificare l’equilibrio di sale e liquidi);
• Qualsiasi tipo di diabete (rischio di chetoacidosi);
• Pressione alta con l’uso di farmaci antipertensivi (con il tempo a dieta cheto, la pressione ritorna normale e le dosi devono essere aggiustate).

Ulteriori controindicazioni

Disordini genetici incompatibili con la chetosi:

• Il fegato non può produrre corpi chetonici, una violazione della chetogenesi. Carenza di acetil-CoA deidrogenasi degli acidi grassi renali medi;
• Le cellule del corpo non sono in grado di “bruciare” i corpi chetonici. Con una carenza di alcuni enzimi;
• Ossidazione compromessa degli acidi grassi. Ad esempio, in caso di trasporto alterato della carnitina o carenza di acil-CoA deidrogenasi;
• Fegato incapace di produrre glucosio = carenza di glucogenesi. Ad esempio, carenza di puruvato carbossilasi;
• Violazione della produzione di insulina da parte del pancreas. Ad esempio, iperplasia cellulare delle isole di Langregans o insulinoma. L’insulinoma è un tumore delle cellule pancreatiche che secerne quantità eccessive di insulina e si manifesta come iperglicemia.

La più importante controindicazione al cheto è l’impossibilità o l’impossibilità di attenersi rigorosamente ad esso!

Quindi abbiamo analizzato tutti i pro e i contro, la biochimica, le possibili conseguenze negative e i benefici della dieta cheto. Che tipo di dieta seguirai dipende da te. Do la mia raccomandazione che sarà tipica per qualsiasi tipo di alimentazione: in primo luogo, sottoponiti a un esame e fai dei test per vedere il quadro completo del tuo corpo, se vengono rilevate carenze di macro o micronutrienti, inizia a reintegrarle. Contatta il tuo medico che ti prescriverà i farmaci e il dosaggio corretto. Non auto-medicare: può essere più costoso e nuocere alla tua salute.

La dieta cheto è una dieta rigorosa che richiede un attento calcolo e aderenza. Se senti di non poterti rifiutare un pezzo di cioccolato o un biscotto, rivolgi la tua attenzione verso una dieta equilibrata tradizionale, non è certo di moda adesso come la cheto, ma non meno rilevante e benefica per il corpo. La dieta cheto è apparsa relativamente di recente, circa cento anni fa, questo è un periodo piuttosto breve. Al momento ci sono pochi dati sugli effetti a lungo termine del cheto. La maggior parte degli esperimenti sono stati condotti sui topi, ma il corpo di un topo e di una persona non può essere messo alla pari, ciò che sarà utile per uno non significa affatto lo stesso beneficio per l’altro. Se parliamo di rapida perdita di peso con una dieta cheto o tradizionale, in una serie di esperimenti è stato dimostrato che con cheto una persona prima perde peso velocemente, ma poi perde gradualmente peso ed è approssimativamente uguale alla perdita di peso su un equilibrio dieta. Ricorda l’elenco delle controindicazioni della dieta cheto e delle possibili conseguenze, la nutrizione tradizionale non ha tali reazioni avverse e divieti.

Rimani obiettivo nella tua scelta e sii sano!