Sono un vero bevitore di caffè da oltre 10 anni. Avendo vissuto metà della mia vita negli States, ho provato almeno un centinaio di varietà diverse di caffè. Attraverso anni di sperimentazione, sapevo esattamente quale torrefazione mi piaceva di più (italiana) e come il caffè doveva essere preparato secondo i miei gusti (turco, con latte biologico, senza zucchero).

Ho assaggiato il caffè in vere piantagioni di caffè in Costa Rica e Panama, il caffè mi è stato portato dalla Colombia e da altri paesi sudamericani che producono ottimi chicchi. Ma il gusto di caffè più versatile e delizioso che abbia mai assaggiato nella mia vita è il caffè Kona, che cresce alle Hawaii. I cespugli delle piante di caffè sono bagnati dal sole hawaiano tutto l’anno e sono ventilati da una fresca brezza che non fa mai freddo, e il terreno fertile produce un tale gusto che anche l’espresso di un vero bar italiano e il caffè au lait di una famiglia francese bistrot impallidisce rispetto al caffè Kona (se trovi un caffè kona, assicurati che sia al 100% di questa varietà e non una “miscela” che non contenga più del 10%.

Quindi quando sento: “Ma io amo tantissimo il caffè e non posso rifiutarlo”, capisco benissimo che è molto difficile farlo. Inoltre, ci sono centinaia di esperimenti scientifici che dimostrano i benefici di una tazzina di caffè al giorno. E poi, abbiamo le preferenze familiari (l’argomento invincibile di mia madre dopo un viaggio in Spagna: “Bevono caffè ogni mattina, mangiano molta carne, innaffiati da vino rosso e vivono più a lungo di tutti gli altri europei occidentali”, quindi, dobbiamo prendere esempio da loro