L’inizio della primavera è la stagione dei germogli, dei verdi amari e delle erbe selvatiche. L’alimentazione basata sul primo raccolto naturale può essere definita salutare, perché nel periodo invernale rigido e prolungato i cibi vegetali freschi non sono sufficienti e in primavera la gamma di piante coltivate è piuttosto monotona, a causa della quale il corpo potrebbe non ricevere i nutrienti necessari.

Come utilizzare le piante selvatiche

Le giovani piante selvatiche – germogli, germogli, fiori, radici, foglie – sono sia cibo indipendente che una meravigliosa aggiunta ai piatti familiari. I verdi sono più preziosi freschi in insalate, frullati, frullati verdi. Usa dente di leone, acetosa, aglio selvatico, goutweed, germogli di lime, ortica, trifoglio, germogli primaverili di equiseto (pistilli), rabarbaro, acido e molti altri. Una varietà di combinazioni di piante selvatiche e colture coltivate creeranno sapori unici che non troverai nemmeno nei ristoranti raffinati.

Le prime piante selvatiche hanno un sapore amaro che stimola la secrezione dei succhi digestivi, ma se l’amaro non è di vostro gradimento, versate acqua calda sulle piante o saltatele per un un paio di minuti. Il trattamento termico a lungo termine è indesiderabile, poiché distrugge completamente o parzialmente vitamine ed enzimi, phytoncides e alcune altre sostanze biologicamente attive, come gli oli essenziali.

3 motivi per mangiare piante selvatiche

• Rispetto alle piante agricole, le piante selvatiche hanno un valore nutritivo superiore, cioè contengono più nutrienti per 100 g di peso. E questo significa che per ottenere la stessa quantità di vitamine, minerali e altri nutrienti dalle piante agricole, devono essere consumate molte volte di più rispetto a quelle selvatiche.
• Piante selvatichenon trattate con pesticidi, erbicidi e fungicidi a differenza delle colture, non sono geneticamente modificate o selezionate.
• Mangiare piante selvaticheaggiunge varietà alla dieta. La dieta dei nostri antenati dipendeva sempre dalla disponibilità stagionale e non era monotona durante tutto l’anno. Forse questa varietà e alternanza di alimenti ha permesso di fornire alla dieta tutti i nutrienti necessari e, allo stesso tempo, di evitare le intolleranze alimentari che spesso si manifestano con un consumo eccessivo del prodotto di giorno in giorno.
  

Benefici delle piante selvatiche

In termini di contenuto di vitamine, minerali e altri composti attivi, le erbe non sono inferiori e addirittura significativamente superiori alle piante coltivate. Tra i composti organici, vale particolarmente la pena evidenziare sostanze di sintesi secondaria: alcaloidi, glicosidi, composti fenolici (fenoli, lignani, cumarine, flavonoidi, tannini), oli essenziali, resine, acidi organici e altri. Le piante selvatiche contengono l’intera gamma di macro e microelementi: K, Ca, Mg, Na, S, P, Si, Fe, Cu, Zp, Co, Mg, Mo, Ni, Ag, Al, As e altri. La maggior parte delle piante non contiene vitamine, ma provitamine, cioè sostanze più stabili che vengono sintetizzate al momento giusto nelle corrispondenti vitamine.

Le vitamine dei cibi vegetali sono migliori per mantenere il corpo, perché, a differenza delle droghe sintetiche, vengono assorbite meglio e non hanno effetti collaterali.

Precauzioni

Assicurati di consultare una guida alle piante commestibili o chiedi consiglio a un erborista esperto prima dell’uso. Non mangiare piante di cui dubiti della commestibilità.

Le piante accumulano sostanze inquinanti, quindi dovresti raccoglierle lontano da strade, siti industriali, edifici e aree in cui vengono utilizzati pesticidi e irbicidi b> . Non utilizzare piante coltivate a scopo decorativo.

Molte piante selvatiche hanno una composizione molto ricca e specifica, quindi dovrebbero essere mangiate in quantità ragionevoli. Inizia a introdurli gradualmente nella tua dieta, in piccole quantità.

Ricette stagionali preferite

Pesto di tarassaco

Ingredienti:

• Olio d’oliva – 1/4 di tazza
• Tarassaco (foglie) – 3 tazze, tritato grossolanamente
• Semi di girasole – 1/4 tazza
• Sale marino – 1/8 cucchiaino
• Pepe
• Ghee – 1 cucchiaio
• Formaggio giovane, in salamoia o ricotta

Cucina:

1. In una piccola casseruola, sciogli il burro chiarificato a fuoco basso. Aggiungi il dente di leone e rosola per 2 minuti.
2. Arrostire i semi di girasole precedentemente ammollati nelle spezie (miscela di pepe, sale, curcuma, ecc.).
3. In un frullatore, unisci tarassaco, succo di limone, sale e pepe. Aggiungi lentamente 1/4 di tazza di olio d’oliva, pulsando continuamente, fino a quando il pesto non si sarà amalgamato in una consistenza omogenea.
4. Per servire: mettere in una ciotola, cospargere con semi di girasole, guarnire con il formaggio. Servire con pesce, carne, toast.