Quante volte è successo! Decidiamo di iniziare un cambiamento nella dieta: eliminare o ridurre notevolmente la quantità di dolci malsani, prodotti contenenti grassi trans, farina bianca, zucchero raffinato, esaltatori di sapidità, ecc. Ma, non appena ci sediamo a tavola, dove ci aspetta un piatto sano preparato, iniziamo a provare nostalgia e tristezza. E, dopo aver mangiato il piatto principale, la sensazione che manchi qualcosa non ci lascia, c'è un'irresistibile voglia di "recuperare" qualcosa, le nostre mani si allungano verso l'armadio o il frigorifero per il "proibito", ma così attraente e gustoso.<spanstyle="font-weight: 400;">
Qual è il problema? Ci possono essere molte ragioni. Non toccheremo gravi malattie associate allo squilibrio ormonale e al metabolismo. Parliamo del deficit. Carenza di gusto, olfatto, colore e tatto.
E il più saggio Ayurveda ci aiuterà in questo. Penso che molte persone abbiano familiarità con questa scienza della vita. La sua unicità e saggezza risiede nel suo approccio costituzionale. Ciò significa che ogni persona è considerata come un unico sistema complesso, vengono prese in considerazione le caratteristiche individuali: costituzione, struttura fisiologica e psicotipo, diverso tasso metabolico, diversa composizione di enzimi, diverse reazioni, preferenze di gusto, ecc.
Lo stesso vale per i prodotti. Hanno anche segni: gusto, odore, colore, consistenza.
GUSTO
Ogni gusto (razza) ha le sue proprietà e qualità, il suo impatto sul nostro corpo. I gusti si dividono in 6 tipi: dolce, acido, salato, piccante, amaro, astringente. Secondo l'Ayurveda, tutti questi sei sapori dovrebbero essere presenti in ogni pasto. Ma qui sta il pericolo, perché abbiamo dimenticato come sentire il vero gusto. Il motivo, ovviamente, sta nella qualità dei prodotti di oggi, che purtroppo è cambiata non in meglio. Ma questo non è l'unico motivo. I nostri recettori sono inizialmente sintonizzati molto finemente e sono in grado di distinguere varie sfumature di gusto. Ma invecchiando, il nostro cibo diventa sempre più dolce, salato, speziato e diventiamo incapaci di capire che, ad esempio, il vero sapore del riso è dolce. E per soddisfare le esigenze dei recettori del gusto dolce, abbiamo bisogno di una torta dolce o di caramelle. Cosa stiamo facendo?- Stiamo gradualmente riducendo la quantità di alimenti industriali già pronti che contengono troppo zucchero, sale, esaltatori di sapidità e non sentono il vero gusto dei prodotti.
- Compriamo cibi integrali, cuciniamo noi stessi e cerchiamo di assaporarne il gusto: masticare lentamente e bene (che, tra l'altro, aiuta molto la digestione) e goderci ogni boccone .