Come si manifestano le allergie alimentari, sintomi e allergeni tipici

ragazzi di età compresa tra 1 e 1,5 anni, poiché sono molto probabili sperimentare una grave anafilassi alimentare

Cos'è un'allergia alimentare?

Secondo l'attuale classificazione, l'allergia alimentare non è considerata una malattia: è una manifestazione di una reazione anormale a determinate proteine alimentari. Tuttavia, è lei la causa scatenante di molte malattie croniche:

1. Orticaria;
2. Rinite allergica;
3. Asma bronchiale;
4. Dermatite atopica, ecc.

Molti pazienti con ipersensibilità a determinati alimenti hanno reazioni allergiche sistemiche. Un tipico esempio: sindrome allergica orale sotto forma di mal di gola e prurito per alcuni frutti (meloni, fragole). È spesso visto nelle persone con febbre da fieno (un'allergia stagionale al polline delle piante). Allo stesso tempo, molto spesso le persone sviluppano reazioni pseudoallergiche a determinati prodotti. Le pseudo-allergie non devono essere confuse con le vere allergie perché i loro sintomi sono instabili e possono andare e venire in determinate condizioni.

Allergeni alimentari: elenco

Quando si tratta di cibo, quasi tutti gli alimenti possono essere un allergene, anche quelli che mangi da molti anni senza manifestare alcun sintomo. Non ci sono prove che i prodotti animali causino reazioni allergiche più spesso dei prodotti vegetali e viceversa. Tuttavia, secondo FARE, 8 allergeni alimentari sono considerati i più tipici. Rappresentano fino al 90% dei casi di allergie alimentari:

1. Latte di mucca;
2. Uova di gallina;
3. arachidi;
4. Crostacei;
5. Frutta a guscio come anacardi e noci;
6. Grano;
7. Soia.

Sintomi di allergia alimentare

Le reazioni agli alimenti allergenici possono variare da lievi a gravi e possono essere immediate (compaiono entro pochi minuti) o ritardate (diverse ore o addirittura giorni). Il sistema immunitario può reagire anche alla minima presenza di un allergene, motivo per cui le allergie alimentari sono considerate le più pericolose, soprattutto se colpite gli organi respiratori. Le persone con asma sono maggiormente a rischio di morte quando mangiano cibi allergenici. Lievi sintomi di allergia alimentare possono includere:

1. starnuti;
2. Congestione nasale, naso che cola;
3. Prurito agli occhi, lacrimazione;
4. Gonfiore delle mucose;
5. rash locale (orticaria) e prurito;
6. crampi gastrointestinali e dolori addominali;
7. Diarrea.

  Sintomi di una grave reazione allergica (chiamata anafilassi):

1. Respirazione difficile con respiro sibilante;
2. gonfiore delle labbra, della lingua, della laringe;
3. Eruzione cutanea su tutto il corpo;
4. Vertigini, debolezza e perdita di coscienza;
5. Nausea e vomito.

Allergia al latte

L'allergia al latte vaccino è stata studiata più di altri tipi di allergie alimentari. Questa è una tipica reazione al siero di latte o alla caseina, tuttavia, non deve essere confusa con l'intolleranza al lattosio. Il più delle volte si manifesta nei bambini di età inferiore a 1 anno o fino a 3 anni. Allo stesso tempo, i bambini hanno una reazione allergica incrociata a uova, soia e arachidi. Sono noti per sviluppare altre malattie atopiche come l'asma, la rinite allergica e l'eczema quando sono allergici al latte.

Allergia alle uova

Anche le uova sono considerate un tipico allergene in tenera età e di solito impiegano fino a un anno e mezzo. Tuttavia, per alcune persone rimane per tutta la vita. In questo caso, l'allergene può essere una certa proteina nel tuorlo o proteina, cioè una persona può tollerare bene un componente dell'uovo e reagire al secondo. Tuttavia, c'è intolleranza all'uovo intero nel suo insieme.

Allergia alle arachidi

A differenza dei primi due tipi, è più spesso per tutta la vita. Ecco perché è particolarmente grave, poiché una persona può incontrare un allergene in quasi tutti i prodotti alimentari. Nonostante tale allergia sia estremamente rara, in 2/3 dei casi è accompagnata da shock anafilattico. In tali casi è necessaria un'iniezione urgente di adrenalina e la persona viene ricoverata in ospedale sotto la supervisione di medici specialisti.

Altri tipi di allergie alimentari

Meno di tutto è attualmente noto sulle allergie ai prodotti a base di soia e grano. Allo stesso modo, non sono stati isolati tutti i tipi di allergeni da pesce, crostacei e noci. È noto che, di regola, sono tutti per tutta la vita.

Diagnosi di allergie alimentari

I modi per identificare le allergie alimentari di solito dipendono dalla gravità dei sintomi. Se i sintomi sono limitati a prurito, naso che cola e altri sintomi lievi, il medico può suggerire di tenere un diario alimentare per cominciare. In futuro si utilizza una dieta di eliminazione (esclusiva) con l'introduzione graduale di cibi potenzialmente allergenici. Un altro metodo comune per diagnosticare le allergie alimentari è il panel test allergologici (test cutanei) e un esame del sangue per determinati anticorpi (IgG e IgE). Sono particolarmente efficaci se c'è una grave reazione a cibi specifici.

Opzioni per il trattamento delle allergie alimentari

Come con altre allergie, la migliore linea d'azione è evitare completamente il cibo che scatena la reazione. Dovresti stare attento nella scelta di determinati prodotti, studiarne la composizione quando acquisti o ordini in un ristorante. I sintomi lievi potrebbero non richiedere alcun trattamento. È sufficiente eliminare i potenziali allergeni dalla dieta. Per reazioni allergiche più gravi, il medico può prescrivere un ciclo di farmaci steroidei e una terapia di sensibilizzazione (piccole dosi dell'allergene per sintomi da moderati a lievi). Tuttavia, entrambe le opzioni hanno gravi limitazioni ed effetti collaterali. I corticosteroidi non devono essere assunti in modo incontrollabile, solo come prescritto da uno specialista in corsi brevi.