Quando non c'è tempo per cucinare, è molto conveniente andare al negozio, acquistare determinati piatti e cucinarli velocemente.
L'acquisto di prodotti semilavorati non richiede grandi spese e la loro preparazione richiede molto tempo e fatica. Cotolette quasi pronte, frittelle ripiene, verdure surgelate, cibo in scatola, gnocchi diventano parte integrante della vita di una persona quando non c'è tempo per cucinare pasti fatti in casa. Una varietà di prodotti semilavorati ti consente di rendere ogni giorno il tuo pasto insolito e unico, il che, di fatto, attira l'acquirente. Oggi capiamo quanto siano dannosi i semilavorati e come influiscano sul corpo umano.
Cosa sono i cibi pronti?
I cibi pronti sono alimenti che sono stati lavorati o modificati durante la preparazione per renderli più convenienti e stabili a scaffale. I cibi cotti sono alimenti quasi pronti da mangiare e richiedono poche lavorazioni aggiuntive. Alcuni alimenti sono più elaborati di altri. Ad esempio, anche la lattuga o le verdure in busta sono tecnicamente considerate semilavorati, ma la loro lavorazione è stata minima, poiché il loro stato naturale non è cambiato.
I piatti pronti a microonde sono considerati altamente elaborati (a volte indicati come ultra elaborati) perché sono stati parzialmente cotti e potrebbero aver aggiunto aromi artificiali, additivi alimentari e altri ingredienti.
La lavorazione del cibo fa bene o male?
Il vantaggio principale della lavorazione degli alimenti è che una persona può ottenere più alimenti ricchi di sostanze nutritive e benefiche. Il latte e i succhi sono talvolta fortificati con calcio e vitamina D e i cereali per la colazione possono contenere fibre.
A proposito, ad esempio, la lavorazione rende il latte di mucca sicuro da bere. Il latte è stato pastorizzato dalla fine del 1800 per uccidere i batteri nocivi. Man mano che le città si ingrandivano, il latte di campagna si allontanava sempre di più dal consumatore e ci voleva più tempo per raggiungerlo. E lo stoccaggio di scarsa qualità ha permesso agli agenti patogeni di moltiplicarsi durante il trasporto. Prima della seconda guerra mondiale, circa un quarto di tutte le malattie di origine alimentare si verificava nel latte. Ma ora è inferiore all'1% a causa dei processi di lavorazione del prodotto di qualità.
La lavorazione può anche aiutare a preservare i nutrienti nel cibo che mangiamo. Ad esempio, il congelamento improvviso, classificato come minimamente elaborato, consente a frutta e verdura di conservare i nutrienti che potrebbero perdere se conservati normalmente in frigorifero.
La frutta in scatola (confezionata in acqua o succo proprio) è anche un'opzione conveniente quando la frutta fresca non è disponibile. Alcuni alimenti minimamente lavorati, come le verdure in busta pretagliate e lavate, sono cibi pronti di qualità per persone impegnate.
La maggior parte degli alimenti che mangiamo sono stati trasformati in un modo o nell'altro prima di raggiungere la nostra tavola. Tuttavia, la preoccupazione per gli alimenti trasformati non riguarda cibi come pomodori in scatola o tonno in scatola, che vengono lavorati per preservare freschezza e sostanze nutritive.
Nocivo dei semilavorati
Gli alimenti altamente trasformati come salse e paste in barattolo, miscele di dolciumi, gnocchi e polpette sono motivo di preoccupazione. Medici e nutrizionisti consigliano di utilizzare prodotti semilavorati per il cibo (della categoria dei piatti pronti e degli gnocchi) non più di quattro volte al mese. I ricercatori americani ritengono che nella dieta di una persona moderna possa esserci circa la metà dei prodotti semilavorati e altri alimenti trasformati.
I principali cibi pronti consumati dagli esseri umani:
hips;
averdure in scatola;
fsucchi di frutta;
spiatti surgelati;
esì dai fast food;
Ci sono molti potenziali effetti nocivi sulla salute del consumo di alimenti trasformati, tra cui:
aumento del rischio di cancro;
malattie cardiache;
diabete e ipertensione (gli alimenti altamente trasformati sono spesso ricchi di zuccheri, sodio e grassi);
· rischio di sviluppare obesità. Poiché gli alimenti trasformati sono più facili da digerire, i nostri corpi bruciano meno calorie digerendoli. Questo fatto, combinato con l'elevato numero di calorie in tali prodotti in generale, può contribuire all'aumento di peso;
· rischio di dipendenza. Ad esempio, una tazza di fagiolini semplici contiene solo circa 44 calorie, mentre lo stesso pan di zenzero o biscotto contiene circa 50 calorie. I cibi pronti sono generalmente formulati con un alto contenuto di sale e grassi per causare un sovraccarico sensoriale e attirare il corpo umano (quindi, abbiamo un bisogno costante del loro gusto gradevole);
la possibilità di sviluppare malattie digestive e una significativa diminuzione della quantità di vitamine e sostanze nutritive nel corpo.
Come rifiutare i semilavorati nella tua dieta quotidiana?
È molto difficile escludere dalla propria dieta tutti gli alimenti trasformati, i semilavorati. Come minimo, ciò significa rinunciare al cibo in molti bar e ristoranti.
Tuttavia, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre la quantità di tale cibo:
guarda l'etichetta più spesso. Molto probabilmente, più lunga è la lista degli ingredienti, maggiore è la lavorazione che il prodotto ha subito;
scegliere carne con una lavorazione minima (ad esempio frutti di mare, petto di pollo e filetto);
evitare carni molto lavorate (salsicce, carne essiccata);
Cucina più pasti a casa e dedica del tempo nei fine settimana per preparare i pasti della settimana (ad esempio, le polpette di verdure sono molto facili da preparare e conservare bene nel congelatore);
includi fagioli e cereali integrali nella tua dieta;
· Cambia lentamente la tua dieta. Sostituire gradualmente gli alimenti trasformati nella tua dieta con altri più freschi ti renderà più propenso a rispettare questi cambiamenti a lungo termine.