I cittadini hanno un atteggiamento ambiguo nei confronti dei carboidrati. La maggior parte è sicura di amarli teneramente, ma allo stesso tempo sono terribilmente dannosi: portano al diabete, all’obesità e ad altre condizioni spiacevoli. Da qui l’eterna lotta con i carboidrati, la popolarità delle diete a basso contenuto di carboidrati e un fraintendimento su larga
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