LA PIZZA DI SCAROLE

PizzaScar

 

TRE VERSIONI NELLA STESSA REGIONE.
A PROPOSITO POI DELLA PIZZA DI SCAROLE
SICURAMENTE OGNUNO LA FA IN MODO DIVERSO

gr. 300 di farina
mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di vino
sale e pepe q.b. 6 scarole
gr. 100 olive di Gaeta
gr. 25 di capperi
parmigiano
gr. 50 di uvetta
pinoli – acciughe spinate – olio e aglio

Esecuzione:
Impastare la farina con sale e pepe, olio e vino bianco fino ad ottenere un composto abbastanza consistente.
Lessare le scarole al dente e soffrigerle aggiungendovi le olive snocciolate, i capperi, i pinoli, l’uvetta e le acciughe.
Salare e pepare, insaporire con parmigiano grattugiato.
Ungere una teglia, ricoprirla con parte della pasta, versare l’imbottitura e chiudere con un disco preparato con la rimanente pasta.

Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.

SCAROLE MONACHINE O SCAROLE ‘E NATALE O SEMPLICEMENTE

Scarole imbottite

(per 8 persone)

Scarole
olive nere gr 100
capperi gr 50
pinoli
uvetta sultanina gr 50
basilico
pan grattato gr.100
aglio 2 spicchi
olio d’oliva.

Esecuzione:
Pulire i cespi di scarola privandoli delle foglie esterne più sciupate ma lasciandoli interi; lavateli e sistemateli in una casseruola con uno spicchio d’aglio, due cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua e fateli cuocere nel loro vapore, lentamente, per una decina di minuti, con coperchio.
In un’altra padella, a parte, insaporite l’olio con altro aglio e, appena dorato, eliminatelo e sostituitelo con pangrattato; fatelo rosolare, poi aggiungete le olive snocciolate i capperi lavati, l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, i pinoli e le acciughe.
Fate insaporire il tutto e poi unite foglioline di basilico.
Prendete le scarole e, con delicatezza, apritele al centro, formando un varco che farcirete con uno o due cucchiai di questo ripieno.
Sistematele ben vicine l’una all’altra in una teglia ricoprendole con altro pangrattato e doratele in forno a 180 gradi per 15 minuti.

 

LA PIZZA DI SCAROLEultima modifica: 2017-02-11T18:33:51+01:00da fiorelli02