Nel nostro articolo considereremo i vantaggi di un prodotto come i semi, che tutti sono abituati a considerare non i più utili.

I semi vengono utilizzati principalmente per la produzione di olio di girasole, che viene poi utilizzato per cucinare o per esigenze tecniche.

1. I semi di girasole abbassano i livelli di colesterolo
   

100 grammi di semi di girasole contengono 534 mg di fitosteroli, che sono un’ampia classe di sostanze vegetali estremamente simili nella struttura al prodotto animale: il colesterolo. Queste sostanze chimiche sono indispensabili per costruire le membrane di tutte le nostre cellule e sono essenziali per tutti gli organismi viventi, inclusi animali e piante. A causa della struttura simile al colesterolo, i fitosteroli si attaccano facilmente ad esso e ne bloccano i recettori, riducendo l’assorbimento del colesterolo e migliorandone l’escrezione. Penetrando nell’intestino, impediscono l’assorbimento del colesterolo che viene fornito con il cibo (esogeno) e che entra nell’intestino con la bile (endogeno).

2. Semi di girasole contro il cancro
   

100 grammi di semi di girasole contengono il 76% del fabbisogno giornaliero di selenio. È stato condotto uno studio in Germania. Il professor Schomburg (Istituto di endocrinologia sperimentale di Berlino) e un team di scienziati hanno analizzato i dati di circa 477.000 adulti. In questo gruppo c’erano 260 pazienti con cancro al fegato, cancro della cistifellea e delle vie biliari. Gli scienziati hanno studiato la quantità di selenio nel sangue delle persone sane e nel sangue dei malati di cancro. Si è scoperto che nelle persone sane la concentrazione di selenio è molto più alta che nei pazienti. La conclusione dei ricercatori: un basso contenuto di selenio nel corpo umano aumenta di 10 volte il rischio di sviluppare il cancro al fegato. Inoltre, è stato scoperto che il selenio ha proprietà antiossidanti in grado di proteggere le cellule del DNA dai danni dei radicali liberi.

3. Semi di girasole contro la depressione
   

I semi di girasole sono una fonte di magnesio (in 100 grammi – 81% del fabbisogno giornaliero). La mancanza di magnesio nel corpo è accompagnata da stanchezza, nervosismo e ansia. Il processo di mangiare i semi ci permette di calmarci e rilassarci. Il processo di mangiare semi ti consente di calmarti e rilassarti. Con una carenza di magnesio nel corpo umano, il livello di serotonina diminuisce.

I semi di girasole contengono:

1) Vitamina E (33,2 mg/100 g – 166% del valore giornaliero).
Nel processo della vita umana si forma ossigeno attivo, un radicale libero che danneggia i tessuti umani. La vitamina E ha una pronunciata proprietà antiossidante, neutralizza questi radicali liberi.

2) Vitamina B1 (tiamina, 1,5 mg/100 g – 99% DV).
La tiamina è coinvolta nei più importanti processi metabolici del corpo (proteine, grassi e sali d’acqua). Normalizza l’attività del sistema digestivo, cardiovascolare e nervoso.

3) Manganese (1,9 mg/100 g – 97% DV).
Il manganese è uno dei minerali necessari per la produzione di superossido dismutasi, uno degli enzimi che ci proteggono dai radicali liberi instabili e dannosi per le cellule. Questo enzima protegge i mitocondri, l’organello delle cellule che producono energia, dai radicali dell’ossigeno altamente tossici sempre prodotti, svolgendo così un ruolo fondamentale nella difesa antiossidante di tutte le cellule del corpo. Le cellule rimangono intatte, il che significa che funzionano più a lungo.

4) Rame (1,8 mg/100 g – 90% DV).
Il rame è un componente di molti enzimi necessari per la produzione di energia, antiossidante, sintesi dell’ormone adrenalina e tessuto connettivo. Il rame fa parte delle fibre di collagene ed elastina. Grazie al rame viene mantenuta l’elasticità della pelle e dei vasi sanguigni.

unico neo

I semi di girasole sono molto ricchi di calorie (100 grammi – 584 kcal). Le calorie sono la quantità di energia che il corpo umano riceve quando scompone il cibo che ha ricevuto. I carboidrati, scindendosi in zuccheri semplici, entrano nei tessuti per colmare il deficit energetico. Nel caso in cui non si osservi tale deficit, verranno depositati “in riserva” sotto forma di glicogeno o grasso.

Buccia e semi giovani

Una delle cause principali dell’invecchiamento della nostra pelle è il danneggiamento delle sue cellule da parte delle radiazioni ultraviolette, che danneggiano importanti proteine e acidi nucleici nelle nostre cellule, rendendo la cellula non vitale e causandone la morte. Di conseguenza, la nostra pelle non riesce più a rimanere nello stesso stato e inizia ad invecchiare, perde elasticità e tono, colore, si formano le rughe. Con una carenza di vitamina E, le cellule della pelle sono meno protette dai raggi ultravioletti, quindi inizia a produrre una quantità eccessiva di melanina, che porta alla comparsa di macchie senili.

I semi di girasole possono fornire protezione dalle radiazioni ultraviolette. Secondo l’American College of Osteopathic Dermatology, le macchie scure si verificano quando troppa melanina, o pigmento della pelle, “si raccoglie” in un’area. Secondo gli scienziati, la vitamina E aiuta ad eliminare le macchie dell’età, poiché è essenziale per l’elaborazione della vitamina A (senza vitamina E, il corpo non può assorbire la vitamina A), che a sua volta schiarisce le macchie dell’età.

I semi di qualsiasi tipo possono essere venduti sia nel mallo che già sbucciati. La prima opzione è preferibile, poiché il seme non protetto si ossida rapidamente e irrancidisce nell’aria. Il guscio esterno dei semi dovrebbe essere privo di macchie e di colore uniforme, liscio.

I semi vengono venduti, di norma, già cotti, fritti o essiccati. Certo, l’essiccazione dei semi è l’opzione migliore, perché viene conservata una discreta quantità di sostanze utili. Ma molto spesso usano la frittura: è più facile e più gustosa, ma i loro benefici da questo metodo di lavorazione sono ridotti. Pertanto, molti produttori stanno passando all’essiccazione-tostatura ad alta tecnologia dei semi con aria calda, che consente loro di preservare il più possibile le loro proprietà.