Non si può non essere d’accordo sul fatto che la rapida perdita di peso durante il digiuno è seguita da un progressivo aumento della massa corporea (peso), in modo che si raggiunga un peso ancora maggiore di quello che era prima del periodo di digiuno, i cui motivi sono forniti dall’autore . Resta solo da aggiungere che il fatto di aumentare il peso corporeo dopo un periodo di digiuno è stato confermato in molti studi scientifici. Tuttavia, questo non è l’unico pericolo di anche brevi periodi di digiuno. Durante il periodo di digiuno cambia la composizione dei componenti del sangue, in particolare diminuisce il livello di colesterolo, una parte significativa del quale è stata fornita dall’assunzione con il cibo e dal suo assorbimento dall’intestino. In risposta a ciò, la sintesi del colesterolo nel fegato aumenta bruscamente, che non è più regolata, come in una dieta sana, dall’assunzione di colesterolo dall’intestino. Di conseguenza, la quantità totale di colesterolo nel sangue diventa rapidamente eccessiva. A causa di cambiamenti generali nel metabolismo del colesterolo, anche dopo l’interruzione
il digiuno può essere difficile da fermare l’accumulo di colesterolo a causa della sua maggiore sintesi. Pertanto, una persona porta il suo corpo allo sviluppo di livelli elevati di colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), che è uno dei potenti fattori di rischio per l’aterosclerosi e le malattie correlate del sistema circolatorio.

Nel digiuno, cioè quando aumenta la necessità dell’utilizzo di carboidrati e grassi, la secrezione di insulina diminuisce. Quando si alternano periodi di digiuno e normale assunzione di cibo, la produzione di insulina non ha il tempo di adattarsi ai cambiamenti nella dieta. Ciò può portare allo sviluppo di obesità addominale (depositi di grasso nell’addome), sindrome metabolica e diabete di tipo 2 a causa del funzionamento inadeguato degli ormoni dell’asse insulinico.

Le vitamine importanti come la vitamina A (migliora la funzione della pelle e la vista), la vitamina E (supporta le funzioni del sistema riproduttivo e migliora l’azione della vitamina A) e la vitamina D (previene l’osteoporosi) sono liposolubili, quindi possono essere assorbito dal corpo solo nella composizione oli vegetali liquidi. Le prostaglandine, composti segnale che regolano le funzioni del sistema cardiovascolare e respiratorio, nonché le funzioni degli organi riproduttivi, sono sintetizzate a partire dagli acidi grassi polinsaturi contenuti negli oli vegetali. Dagli acidi grassi contenuti negli oli vegetali vengono sintetizzati i leucotrieni, che hanno un effetto antinfiammatorio.

Quando le persone parlano di cibi senza grassi, intendono prodotti di origine animale, solitamente latticini. Da essi vengono estratti tutti i grassi, tra cui la maggior parte sono grassi saturi. I grassi saturi in una dieta sana possono essere limitati – non più di 1/3 di tutti i grassi. Con il completo sgrassaggio dei prodotti vengono rimossi anche i grassi monoinsaturi e le vitamine liposolubili, compresi gli antiossidanti, presenti anche in piccole quantità nei grassi animali, ma necessari per l’organismo. Pertanto, un modo più corretto per ridurre il contenuto calorico del cibo è una parziale riduzione del contenuto di grassi dei prodotti animali. Quindi i loro ingredienti più benefici vengono conservati. Privare il corpo umano dei grassi vegetali e di pesce, che sono indispensabili, è controindicato, in quanto porta a disturbi metabolici gravi, a volte irreversibili ed è molto pericoloso per la salute.

L’importante è osservare una “misura dura” in relazione agli zuccheri semplici – dolci, compresi zucchero, miele, ma non è consigliabile limitare il consumo di frutta. In effetti, la maggior parte dei carboidrati contenuti in frutta e verdura non sono carboidrati semplici, ma complessi: polisaccaridi, fibre, che, con un basso contenuto calorico, hanno molti benefici per la salute, riducono il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e cancro.

Dammi un altro. Il cibo sano può essere molto gustoso. Una donna dovrebbe imparare a cucinare pasti gustosi, sani e ipocalorici. Per orientarmi, fornisco una moderna piramide di un’alimentazione sana, dove dall’area dei settori della piramide avrai un’idea delle quantità raccomandate di volume-peso dei vari alimenti. Cosa fare? Analizza la composizione dei componenti della tua dieta e apporta un aggiustamento secondo i principi della piramide alimentare sana, riducendo moderatamente il suo contenuto calorico, ma non inferiore a 1200 kcal al giorno, e aumenta la tua attività fisica.