Radicchio al forno

Siamo agli sgoccioli oramai per questa verdura, anzi direi che che la coltivazione insieme al suo raccolto è davvero fuori stagione. Ne ho trovato alcuni cespi ed è stato inaspettato, e così l’ho preparato nella maniera che preferisco, cioè al forno.

Come ripeto spesso è facile e veloce la preparazione di questo piatto. Dopo aver lavato i cespi di radicchio sotto il getto d’acqua fredda vanno lasciati sgocciolare,  e a seguire va pulita  la radice e infine tagliati a metà per la loro lunghezza e di nuovo ogni metà.

Si dispongono su una teglia dai bordi bassi tutti allineati. Si condiscono con sale e pepe nero e un giro di olio buono extra vergine d’oliva, e si cuociono in forno per circa 15 minuti. Il risultato è davvero ottimo. Servite i cespi di radicchio come contorno ai vostri piatti, e non dimenticate un buon sorso di vino da gustare durante