E’ un piatto semplice dal sapore unico e sicuramente gradevole. Non è costoso ed è uno di quelli che si preparano in poco tempo. Le patate vanno tagliate a cubetti, e così pure i cuori di carciofo, in alternativa a fettine. Ovviamente, il tutto va insaporito insieme alla cipolla tritata appassita in poco extra vergine d’oliva. Si allunga con acqua calda e si porta a bollore. Si unisce il riso, si aggiusta di sale e dopo averlo portato a cottura si manteca con una noce di burro e parmigiano come è d’uso fare con il più classico dei risotti.
Va servito subito, e state pur certi che sarà di certo apprezzato.Ingredienti per quattro persone: 240 g di riso Arborio due patate medie tre cuori di carciofi mezza cipolla acqua calda o in alternativa brodo vegetale una noce di burro e una manciata di parmigiano tre cucchiai di extra vergine d’oliva