Ingredienti Dosi per: 4 persone 150g gorgonzola 400g ravioloni di zucca200g zucca gialla40g Grana Padano grattugiato40g burro50g panna da cucina20g amaretti secchi10g erba cipollinasale e pepe Preparazione di Ravioli alla mantovana con zucca Togliere la crosta della zucca e tagliarla a fettine molto sottili e non troppo larghe (massimo 4 x 4 cm), disponendole in una padella antiaderente con pochissimo burro. Cuocerle fino a quando saranno cotte e leggermente caramellate. Mettere i ravioloni di zucca in abbondante acqua salata e lasciateli sobbollire dolcemente. Nel frattempo intiepidire il gorgonzola con la panna da cucina. Per servire, disponete sui piatti i ravioloni e cospargeteli con il grana grattugiato e i pezzetti di zucca.