Ingredienti Dosi per: 2 persone Orecchiette di mozzarella 1 patataCapperi dissalatiOlio extra vergine di olivaSale Preparazione di Mousse di patate all'olio e capperi Fate bollire una patata con la buccia. Ultimata la cottura, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta. Tritate finemente dei capperi e uniteli alla patata. Incorporate con l'aiuto di una frusta abbondante olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice e regolate di sale. Servite la mousse su un cucchiaio con le orecchiette di mozzarella.