i colori del sapore

rigatoni con calamari

RIGATONI CON CALAMARI

Ingredienti per 4 persone:

500 g di rigatoni

300 g di calamari

Olio extravergine di oliva

500 g di pelati 

3 spicchi di aglio tagliati a metà

Foglie di basilico circa 10/15

Sale

Pepe appena macinato

In una pentola facciamo bollire dell'acqua e la saliamo con sale grosso

Mettiamo dell'olio extravergine di oliva in una padella e facciamo scaldare a fuoco medio con l'aglio

Ora uniamo in padella i calamari e li facciamo rosolare alzando il fuoco al massimo per 3 minuti e non di piu' , aggiungiamo i pelati schiacciati e lasciamo cuocere per 10 minuti

Passati i 10 minuti il sugho si sarà concentrato e i calamari sarnno morbidi, possiamo aggiungere un pizzico di sale e una grattata di pepe 

Prendiamo le foglie di basilico e le rompiamo con le mani, le aggiungiamo alla salsa, spegnamo il fuoco

Ora mettiamo nell' acqua in ebollizione la pasta, appena sarà al dente la scoliamo e la mettiamo nella padella con la salsina, facciamo scaldare per 3 minuti in modo che la pasta raccolga il sugo e impiattiamo mettendo prima la pasta sopra i calamari e un filo di olio extraverginevergine di oliva.