PIE IN THE SKY

Il termine cupcake viene usato per la prima volta in America alla fine del 1700  ad indicare una  “torta da cuocersi in piccole tazze (o coppe)”.
Ad inizio ‘800 si crea una distinzione tra il termine cupcake e cup cake, dove il primo denota le piccole tortine cotte in contenitori grandi come una tazza da the, mentre l’uso del termine “cup cake” segna una rivoluzione nel mondo delle ricette americane e viene usato per distinguere tutte quelle torte in cui gli ingredienti sono misurati a tazze di misura standard (cups) invece che a peso (pound cake) come era sempre avvenuto fino ad allora.
Le cupcake si affermano rapidamente in America per la semplicità nella realizzazione e per la velocità di cottura: per capire quanto questo fosse importante, provate ad immaginare come le donne dovessero ingegnarsi per cucinare in un’epoca in cui, invece di disporre dei moderni forni a gas e ventilati con timer incorporato a cui noi siamo abituate, si doveva prima andare a fare legna e in cui la cottura di una normale torta richiedeva talmente tanto tempo e lavoro che alla fine c’erano buone probabilità che riuscisse pure bruciata!
Dall’Ottocento ad oggi le cupcakes si sono evolute in infinite varianti di ingredienti, colori e decorazioni; sicuramente però la popolarità maggiore è dovuta all’apparizione in show televisivi Americani, in primis Sex and the City, dove le cupcakes di Magnolia Bakery sono diventate fonte di ispirazione per la nascita di tanti altri forni che oggi si dedicano spesso in esclusiva alla produzione di questi piccolo capolavori del gusto.
Ed è proprio da un viaggio a New York che nasce la mia ispirazione ed il desiderio di proporre in Italia un piccolo e dolce assaggio della Grande Mela.