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Post N° 8

Il Tartufo

Il Tartufo, negli ultimi anni, sta acquisendo un ruolo strategico per il recupero e lo sviluppo delle aree forestali e rurali, poiché incide sensibilmente sugli aspetti economici, forestali, idrogeologici e ambientali del territorio.

Il mercato che interessa questo prodotto si sta ampliando notevolmente, così come la diffusione dei cosiddetti "manufatti aromatizzati" come oli, burri, creme e quanto altro.

L’impegno che la Pro Loco con la Mostra Mercato ha profuso in questi anni ha fatto sì che il tartufo, illustre sconosciuto fino agli anni sessanta, attraverso una capillare e costante promozione divenisse una grande risorsa, una vera e propria ricchezza per il territorio e la diffusione di una cultura dell’utilizzo del tartufo nella cucina è la prova di questa costante azione di promozione.

L’attenzione della Pro Loco, tuttavia, è rivolta anche incessantemente, affinché avvenga finalmente la promulgazione della legge Regionale, che crei le condizioni per garantire la tutela del tartufo e per proteggere le più pregiate ed apprezzate produzioni nostrane.

La sfida per l’autenticità di questo prodotto può essere vinta solo attraverso una strategia d’azione integrata fra i raccoglitori ufficiali, le comunità montane, gli studi di ricerca, le scuole di settore e quanti altri intendono anteporre a garanzia del consumatore la qualità del prodotto rispetto a produzioni scadenti e non caratterizzate da elementi di pregio.