Un uomo, senza memoria di sè, vive in balia dell'oggi e non conosce se stesso; un prodotto ottimo non è tale, se non racchiude i tentativi, gli errori, i miglioramenti, le tradizioni.

Dal 1942 ogni giorno si ripercorrono i passi della storia che hanno segnato la memoria di ciascun prodotto; ognuno di quei giorni è stato un banco di prova. Voi consumatori, che siete da sempre i più importanti giudici, avete aggiunto da sempre un tassello di gratitudine al nostro lavoro e dall'altro lato, noi ci siamo impegnati a non deludere la vostra fiducia.

Da padre in figlio la tradizione è continuata; la ricercatezza, la cortesia, la meticolosità nella preparazione per impasti, hanno reso i nostri prodotti ricchi di sapori genuini e antichi.

Concedetevi il gusto, veniteci a trovare.

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Salsiccia Rossa Piccante Stagionata

Post n°10 pubblicato il 12 Agosto 2010 da Fabio_Di_Nanno

Tag: Prodotti

Lavorazione: Si selezionano le parti migliori della spalla, della colardella e della pancetta di suino, rigorosamente filettati a mano o triturati; si prepara la concia di spezie e si mescola a mano il tutto per rendere omogeneo l'impasto. Si riempie un budello naturale di suino con l'impasto e si procede all'asciugatura dell'insaccato a temperatura ambiente per 1~2 gg, segue quindi la stagionatura tramite cella frigo 0~2 C per circa 20 gg.

Ingredienti: Carne suina italiana, sale, peperoncino rosso piccante, seme di finocchio tritato e aromi naturali.

Conservazione: In luogo fresco ed asciutto a +4 C.

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