Paolo Di Nanno

Salsiccia Rossa Dolce Stagionata

Lavorazione:   Si selezionano le parti migliori della spalla, della colardella e della pancetta di suino, rigorosamente filettati a mano o triturati; si prepara la concia di spezie e si mescola a mano il tutto per rendere omogeneo l'impasto. Si riempie un budello naturale di suino con l'impasto e si procede all'asciugatura dell'insaccato a temperatura ambiente per 1~2 gg, segue quindi la stagionatura tramite cella frigo 0~2 C per circa 20 gg. 

Ingredienti:  Carne suina italiana, sale, seme di finocchio tritato e aromi naturali.

Conservazione:  In luogo fresco ed asciutto a +4 C.