OGGI IN CUCINA

Cavolfiore Gratinato Light

Ingredienti  (dosi per 4 persone): Potete preparare questa ricetta light anche con altre verdure, come finocchi e cardi. Inoltre. Nel caso di intolleranza ai latticini potete preparare la besciamella light usando latte di soia (ovviamente scegliete una varietà non dolcificata).

1 cavolfiore grande, 1/2 litro di latte parzialmente scremato, o per un risultato ancora più light ½ litro di brodo vegetale, 4 cucchiai di farina, pepe nero macinato o pestato al momento q.b., noce moscata q.b., sale q.b.

opzionale: parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione: Eliminate le foglie più dure e sciupate dal cavolfiore, lavatelo e lessatelo senza salare (o ancora meglio cuocetelo al vapore). Versate la farina in una ciotola e poi poco a poco unite il latte (o il brodo). Passate il tutto al colino per eliminare eventuali grumi, versate in una casseruola, mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato mescolando. Aggiungete un pizzico di sale, una bella macinata di pepe ed una abbondante grattugiata di noce moscata, e portate ad ebollizione.Una volta cotto il cavolfiore, dividetelo in cimette e distribuitelo in una pirofila (non occorre aggiungere condimento).Versate la besciamella light sopra il cavolfiore.Se lo usate distribuite sopra il grana grattugiato (ma ovviamente per una ricetta super light dovete eliminare questo passo). Cuocete in forno caldo per circa 20/30 minuti. Alla fine potete passare brevemente sotto il grill per ottenere una bella crosticina dorata. Attendete qualche minuto prima di servire.