OGGI IN CUCINA

ALICI RIPIENE AL FORNO

Ingredienti: 500 gr di alici pulite (aperte, diliscate e lavate in acqua corrente)- 80 gr di mollica di pane (anche raffermo)- 2 uova- pecorino romano grattugiato- aglio- olio- prezzemolo- peperone rosso (1 falda)- peperone giallo (1 falda)- pepe- sale- un po’ di vino bianco- succo di limone

Preparazione: Per prima cosa pulite le alici: ecco come si fa per i più “imbranati”! Lavate esternamente le acciughe, pulitele togliendo la testa e le viscere (che vengono trascinate fuori dal corpo tirando le teste verso l’esterno). Aprite delicatamente  i pesci lungo il ventre con un dito, arrivando fino alla coda. Sollevate la lisca centrale  dalla polpa, vicino al punto in cui era la testa. Tiratela delicatamente verso il basso, fino a staccarla del tutto. I due filetti devono restare uniti tra di loro! Prima di utilizzarle lavate alici sotto acqua corrente, aciugatele con carta da cucina, tagliate poi con le forbici le pinne e le piccole lische residue lasciando intatta la coda.  In una ciotolina preparate il ripieno amalgamando la molica di pane sbriciolata, prezzemolo e aglio tritato, le uova, metà pecorino, sale e pepe . L’impasto deve risultare sodo quindi potete aggiungere altro formaggio e/o mollica se non lo fosse. Foderate la teglia con della carta da forno, disponete metà delle alici nella teglia e disponete sopra il ripienoMettete sopra il ripieno le alici rimaste, alice su alice, premendo leggermente per farle aderire al ripieno.   Irrorare le acciughe con un filo di olio e un po’ di succo di limone, cuocete in forno per 20 minuti (cuocendosi diventano bienche). Nel frattempo lavate le falde di peperone, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a listarelle di circa 1/2 cm di larghezza. Passati i 20 minuti togliete la teglia dal forno, sistemate su ogni alice una listarella di peperone, per il lungo, premendo nel punto di congiuntura dei due filetti. Fate un misto di pecorino e mollica di pane sbriciolata. Spolverizzate le alici ripiene con il misto di pecorino e mollica di pane. Irrorate con un filo di olio e.. le alici sono pronte per finire la cottura in forno!!Rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti… se le acciughe tendono a colorire troppo potete coprire la teglia co un foglio di carta di alluminio. Trasferite le acciughe farcite su un piatto da portata. Decoratele con foglie di prezzemolo o ciò che vi suggerisce la fantasia. Servitele calde, tiepide o a temperatura ambiente.