La cucina del cuore

Insalata russa

Insalata russa (dosi per 6 persone)

• 500 gr di patate
• 250 gr di piselli
• 250 gr di carote
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 uova sode
• (5 cetriolini sott'aceto)
• 250 gr di maionese

Tagliare a dadini le patate e le carote.

In una pentola capiente fare bollire l'acqua leggermente salata. Versare i piselli, dalla ripresa del bollore contare 4 min e aggiungiungere le patate. Appena l'acqua riprende a bollire contare 2 minuti e versare le carote. Fare cuocere tutto per altri 6 minuti.

Scolare le verdure in una ciotola e lasciare raffreddare. 

Condire con 2 cucchiai di olio evo e 1 cucchiaio di aceto. Aggiungere la maionese e amalgamare. Guarnire con le uova sode tagliate a fette.

Se si desidera si possono aggiungere i cetriolini sott'aceto.