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Nel piatto: INSALATINA DI POLPO CON VERDURE (Gioacchino Pontrelli)

Post n°94 pubblicato il 13 Aprile 2011 da mamanti0

Tag: fagiolini, finocchi, gioacchino pontrelli, insalata, patate, polpo, ricetta, zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

patate 100g
zucchini 100g
fagiolini verdi 100gr
1 pomodoro di media grandezza
finocchi 100g
polpo 1 kg
lattuga e trevisana 200g
olio extra vergine, 1 bicchiere
1/2 limone
sale q.b.
pepe in grani 30gr

Procedimento

Pulire le verdure (zucchini, patate, fagiolini) tagliarli a dadini e lessarli in acqua salata per 8 minuti.
Cuocere il polpo a parte in acqua bollente per 1 ora. Con qualche chicco di pepe in grani lasciarlo raffreddare nella propria acqua. Tagliarlo finemente e adagiare il tutto su di un vassoio, aggiungere il pomodoro e il finocchio tagliati a dadini, condire con olio e succo di limone. Servire infine sistemando il tutto su di un lettino di lattuga e trevisana tagliati finemente.

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