LA VALPOLICELLAE I SUOI VINI
Le più antiche tracce di coltivazione della vite in Valpolicella risalgono al V secolo a.C.In età romana il vinum Rhaeticum, indicato da Plinio come tipico di questa zona, era apprezzato da poeti quali Virgilio e Marziale, che lo conservava per l'invecchiamento in una sua anfora, ed era il preferito dall'imperatore Augusto. La più bella lode del Recioto della Valpolicella, allora definito Acinaticus, è però quella scritta da Cassiodoro, funzionario alla corte di Teodorico, nel VI sec.a.C.La zona originaria più antica comprende i comuni di Negrar, Marano, Fumane, S.Ambrogio e S.Pietro in Cariano.
In Valpolicella la vite viene coltivata ad una altitudine che varia dai 110 m s.l.m. fino ai 480 m s.l.m.Tipica sistemazione collinare è il terrazzamento fatto con i caratteristici muri a secco (marogne). La forma di allevamento più diffusa è la pergola doppia e semplice.Per la quasi totalità i vigneti della zona sono costituiti con i vitigni Corvina (16%), Corvinone (26%), Rondinella (49%) e Molinara (9%). Nella zona del Valpolicella si producono i vini: "Valpolicella" , "
Recioto della Valpolicella" e "
Amarone della Valpolicella". Il Recioto e l'Amarone, vini passiti, sono preparati con un metodo di appassimento delle uve su graticci, noto fin dall'antichità. Attualmente i vini Amarone e Recioto della Valpolicella rappresentano un "unicum" nel panorama enologico nazionale, evidenziando la capacità dell'uomo di intervenire tecnologicamente sul prodotto per affinarne i caratteri peculiari naturali.
Valpolicella Superiore D.O.C.
VitigniCorvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara. Colore Il vino si presenta rosso rubino intenso, ben concentrato. Profumo All'olfatto è di buona intensità, con una persistenza che ricorda la ciliegia matura e la prugna sciroppata. Sapore Al palato è ricco e complesso, la nota fruttata è equilibrata da tannini morbidi; nel finale lascia sentori di spezie con cioccolato e cannella.