gr. 200 de faxui sichigr. 150 de pasta de gran duro (o de tajadele de ovo fate in caxa, o riso)gr. 100 de codega fresca de mas-ciocarotasedanoséolaojio vergine de olivasalepevaro
Métare a bagno i faxui in tanta aqua fresca e lacarli rento a molo par tuta la note. Il dì dopo métare la codega de mas-cio in aqua de bojo e farla bujire par sinque minuti, pò scolarla, gratàrla e butare ja l'aqua. Métare i faxui 'nte na pegnata, cuerdare co tanta aqua, salare, xontare séola, carota, sedano tajai fini fini e la codega intiera. Se vegnese a gala masa graso, cavarlo jia co el minestro parché el brodo el ga da esare ben fiso e magro; se no lo fuse, cavar ja on bel puchi de faxui, maxenarli co el pasaverdura. Quando el brodo el sarà pronto butar xo la pasta, o il riso.Cavare la pegnata dal fogo, cavar la codega e minestrare 'nte i piati fundi. Tajiare la codega in quatro fetine metarghene on toco so la pasta.Lasar che la minestra la devente tiepida e dopo darghe saor co del pepe pena maxenà e co on cuciaro de ojio de oliva, sensa xmisiare.Servire con:
Bardolino Classico DOC