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Olio Extravergine di Oliva La coltivazione dell’olivo e l’estrazione dell’olio nella valle del Savuto ha origini antichissime come testimoniano i numerosi reperti archeologici e le piante millenarie che caratterizzano il paesaggio; l’olio extravergine prodotto, frutto di una antica tradizione, è rinomato per le sue caratteristiche qualitative e per il suo sapore fruttato. La bassa e media valle del fiume Savuto caratterizza una delle aree del Mediterraneo più note nell’antichità. I Greci di Omero ne conoscevano già la ricchezza e rimase per secoli un emporio di scambi e commerci tra indigeni, colonizzatori e semplici viaggiatori. La piana costiera e le colline terrazzate, con fertili pianori favorevoli alla coltivazione della vite e dell’olivo, creano un paesaggio agricolo e pastorale per eccellenza, protetto da un retroterra di fitti e verdi boschi. Antiche rocche, borghi nascosti tra le molte anse delle colline, casali isolati nella campagna, conoscono ancora i colori e i sapori dei prodotti artigianali. L’olio extravergine di oliva prodotto dall’Azienda Agricola “Parco degli Ulivi” di Rachele & Giovanni Lorello è ottenuto dalla varietà di olive “Carolea”, raccolte con scuotitori meccanici, all’inizio della fase di maturazione e molite entro 12 ore dalla raccolta. L’Azienda Agricola “Parco degli Ulivi” con 10 ettari ulivetati, sorge in contrada Marina di Savuto, nel territorio di Cleto. L’olio extravergine di oliva, ottenuto mediante un esclusivo processo di estrazione meccanica a freddo, è l’alimento simbolo della dieta mediterranea. L’extravergine può essere fruttato o speziato, dolce o amaro, forte o delicato, il suo gusto è sempre determinato da diversi fattori naturali; esso è il più pregiato e autentico succo di frutta perché ottenuto per centrifugazione, pressione e sgocciolamento di olive sane e fresche. Le molteplici varietà di aromi che l’extravergine può avere lo rende un alimento utilizzabile in qualsiasi tipo di cucina, sia con cibi cotti che crudi. E’ particolarmente indicato per la nutrizione del bambino, dell’anziano e dello sportivo per l’alta digeribilità e per la presenza di antiossidanti utili contro i radicali liberi. I dietologi consigliano l’uso dell’olio extravergine per rendere più appetitosi gli alimenti e migliorare la salute dei consumatori.