Pensieri & Creazioni

Tiramisù ai frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di mascarpone
3 uova
60 g di zucchero
un cucchiaio di succo di limone
400 g di frutti di bosco misti
un dl di latte
12 savoiardi

Lavate i frutti di bosco, metteteli in una terrina, bagnateli con il succo di limone e 10 g di zucchero, mescolate, lasciate insaporire leggermente. Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con lo zucchero rimasto, montate a neve gli albumi, aggiungete ai tuorli il mascarpone e gli albumi montati a neve.Sgocciolate i frutti di bosco, incorporate il latte al succo rimasto nella terrina, immergetevi i savoiardi e allineateli sul fondo di una pirofila di vetro che possa andare in tavola.Copriteli con uno strato di frutti di bosco e completate con la crema al mascarpone; riponete in frigo per 2 ore prima di servire.

Crostatine di frutti di bosco
INGREDIENTI PER 4PERSONE:
una confezione di pasta frolla surgelata da 400 g circa
150 g di ricotta fresca
100 g di lamponi
150 g di crema pasticciera
una pesca
100 g di more
2 cucchiai di zucchero a velo

Scongelate la pasta frolla, stendetela con un matterello a uno spessore di mezzo centimetro e foderatevi 12 stampi da tartellette leggermente imburrati. Infornate a 180° per 15 minuti e fate raffreddare. Nel frattempo mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e una decina di lamponi schiacciati. Lavate la pesca e tagliatela a spicchi. Guarnite metà delle crostatine con la crema di ricotta e i lamponi e le rimanenti con la crema pasticciera,gli spicchi di pesca e le more. Lasciate le crostatine al fresco fino al momento di servire.