Pensieri & Creazioni

A quanto pare il tiramisu è il dolce più amato dagli italiani ma purtroppo per noi anche tra i più calorici per la presenza del mascarpone e magari lo mangiamo raramente per evitare aumenti vertiginosi di peso e di colesterolo. Ma con la versione light possiamo gustarlo un po' più spesso con meno sensi di colpa e questo grazie all'utilizzo del philadelphia light al posto del mascarpone ( 179 calorie per 100 gr.  del primo contro le 453 del secondo !!!).

RICETTA DEL TIRAMISU  "LIGHT"

Ingredienti per 6 porzioni:
500 gr. di philadelphia light
100 gr. di zucchero
250 gr. di savoiardi
4 uova biologiche, freschissime e di galline allevate a terra, mi raccomando!!!
1 tazza di caffè forte
mezzo bicchiere di marsala oppure 5 cucchiai di cognac oppure brandy
cacao amaro in polvere q.b. per decorare

PREPARAZIONE:
Prima di tutto fate una prova con i savoiardi e vedete quale teglia rettangolare (possibilmente in vetro o in ceramica: è più carina da presentare) può contenerli, considerando due strati di biscotti.
Adesso separate i tuorli dagli albumi mettendo i primi in una ciotola ed i secondi in un contenitore dai bordi abbastanza alti.
Lavorate il philadelphia con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido e cremoso. Unite lo zucchero ai tuorli che monterete fino a rendeli gonfi e spumosi. Montate a neve ferma  gli albumi (ricordate di mettere un pizzichino di sale per ottenere un ottimo risultato).
Unite il philadelphia ai tuorli montati con lo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete gli albumi a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungete il liquore da voi scelto alla tazza di caffè e anche due cucchiai di acqua. Immergete velocemente i savoiardi, uno per volta, e formate il primo strato e sul quale verserete la metà della crema che livellerete bene. Ponete il secondo strato di biscotti imbevuti e ricoprite con la crema rimanente.  Livellate e decorate con il cacao amaro. Mettete il dolce in frigo per almeno 6 ore prima di servirlo.