INVOLTINI DI POLLO RIPIENI DI ZUCCHINE

6 bistecche di pollo2 zucchinecipolla tritataprezzemolo tritatopeperoneolio e.v.o1 bustina di zafferanoIn una pentola "friggere" in poco olio le zucchine tagliate a fette, salate e pepate.Unire il peperone a striscioline,prezzemolo tritato e coprire con il coperchio e cuocere fino a quando non saranno morbide.A parte, fare un soffritto con cipolla, prezzemolo e zafferano,preparare gli involtinilegandoli con uno spaghettoaggiungere acqua, un po' di dado (facoltativo), sale e pepee procedere nella cottura fino a quando l'acqua non si sarà ritirata. Servire accompagnato con riso bianco.