Pasta choux ( o pasta bignè)

Ingredienti:100 gr di burro250 ml di acqua150 gr di farina 001 pizzico di sale1 cucchiaino di zucchero4 uovaProcedimento:In una casseruola dal fondo spesso,far bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale.Appena l’aqua avrà raggiunto l’ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto eaggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogniuovo prima di aggiungere l’uovo successivo.Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.