CRIS

IL REGNO DELLA SEMPLICITA': LA CUCINA DI SABINA

La cucina rustica o contadina che apparteneva ai nostri nonni ha un particolare fascino. E' un luogo illuminato ,caldo ed è arredato con cose semplici utensili da cucina in rame, coccio, terracotta, mastelli, soffietti e con vivace tovagliato a scacchi. Era il luogo centrale e riscaldato della casa contadina  e proprio il suo arredamento la rendeva tempio allegro di allegra manualità, di serene conversazioni fatte anche di piccoli assaggi delle vivande in preparazione, specialmente gli impasti per le torte, innaffiate da piccoli sorsi di vino novello, oppure di modeste ma dignitose e saporite pietanze. Umberto Saba la celebra in una meravigliosa poesia dove ricorda cose e persone della sua infanzia con immagini semplici e serene:

C'ERA

C'era un pò in ombra, il focolaio; aveva

arnesi, intorno, di rame. Su quello

si chinava la madre col soffietto.

e uscivan le faville.

C'era nel mezzo una tavola dove versava antica donna le provviste,

Il matterello si allungava a tondo

la pasta molle.

C'era, dipinta di verde una stia

e la gallina in libertà raspava.

Due mastelli, là sopra, riflettevano,

colmi, gli oggetti. 

UMBERTO SABA