AZIONE/ REAZIONE
AD OGNI AZIONE CORRISPONDE UNA REAZIONE UGUALE E CONTRARIA
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RISO IN FIORE
PER 2 PERSONE UNA FETTA DI ZUCCA GIALLA DA 200G CIRCA 250G DI STRACCHINO 360G DI RISO PER RISOTTI ARBORIO. PEPE , CIPOLLA ROSSA, CANNELLA,NOCE MOSCATA,GRANA GRATTUGGIATO 70G ED IN SCAGLIE 100G,VINO BIANCO DA CUCINA,10FIORI DI ZUCCHINA PREZZEMOLO,OLIO EXTRA VERGINE .UNA TEGLIA DA FORNO,CARTA DA FORNO.
PREPARAZIONE: ADAGIARE IL RISO IN UNA TERRINA ED AGGIUNGERE LO STRACCHINO LE CIPOLLE (FATTE SOFFRIFRIGGERE PRECEDENTEMENTE IN OLIO EXTRA VERGINE),INCORPORARE LA CANELLA LA NOCE MOSCATA,IL GRANA GRATTUGGIATO,INTANTO FAR SBOLLENTARE LA ZUCCA IN AQCUA SALATA ,CON PREZZEMOLO E VINO BIANCO DOPO 20MIN INCORPORARE IL COMPOSTO DI RISO E STRACCHINO E FAR CUOCERE FINO A CHE IL VINO E L’ACQUA NON SIANO ASSORBITI DAL RISO,SPEGNERE IL FUOCO LASCIAR RIPOSARE 30MIN, MONDARE I FIORI TAGLIARE IL GAMBO E RIEMPIRLI DI RISO LEGARE CON UN FILO DI COTONE O SPAGO DA CUCINA OGNI FIORE RIPORLI NELLA TEGLIA SULLA CARTA FORNO ED ADAGIARE LE SCAGLIE DI PARMIGGIANO SUI FIORI FARLI GRATINARE IN FORNO A 180G PER 10MIN; SERVIRE TIEPIDI. CONSIGLIO NERO D’AVOLA |
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